Receta: Banana Cream Pie

Esta semana, todavía de antojos, preparé mi tercer intento de Banana Cream Pie. Quedó de-li-cio-so

bananacreampie

Después de varios intentos por fin se cómo se hace.

Les comparto la receta esperando que ustedes puedan deleitarse como yo con este riquísimo postre.

Lo primero que hay que preparar es la base para pay.

En esta ocasión usé la misma que para el pay de manzana la base de Joy the Baker.  Una vez preparada se hornea y deja enfriar mientras se prepara el relleno.

Para la base:

EASY NO ROLL PIE CRUST de  Joy the Baker

1  1/2 tazas de harina
3/4 cdita de sal
2 cdas de azúcar
1/8 cdita de polvo para hornear
1/4 mantequilla congelada pasada por el rallador.
1/4 taza de aceite vegetal
1 cda de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas leche fría

1.En un recipient mediano, combina harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Mezcla.

2. Agrega la mantequilla congelada (rallada) y el queso crema

3. Con los dedos, amasa el queso crema y la mantequilla y la mezcla de harina, deshaciendo la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien incorporados en la harina. Algunos trozos de mantequilla quedarán chiquitos otros un poco más grandes. La masa puede tomar una textura áspera y arenosa.

4. Combina la leche y el aceite. Agrega toda la mezcla de harina y mantequilla.  Con un tenedor empieza a combinar los ingredientes asegurándote de que toda la mezcla de harina se introduzca al líquido. No tienes que formar un bola con la masa.

5. Coloca la masa en un molde para pay de 9 pulgadas.  Con los dedos presiona uniformemente en el fondo del molde y los lados. Trata de dejar la masa lo más uniforme posible, pero no te preocupes si se marcan los dedos. Coloca en el congelador mientras terminas de preparar el relleno de tu pay.

Si necesitas una base preparada, cubre la base con papel aluminio, y coloca frijoles para que hagan peso,  hornea a 350°F y hornea por 10 minutos. Quita el aluminio y los frijoles y hornea por 4-6 minutos destapada hasta que quede dorada.

Banana Cream Pay

http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/

Para el Relleno

3/4 taza azúcar
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla
4 plátanos

Instrucciones

1. En la estufa, se mezcla en una pequeña olla azúcar, fécula de maíz y sal.
2. Poco a poco se le agrega la leche y las yemas de huevo revolviendo constantemente
3. Cuando adquiere una consistencia espesa se apaga y se agrega la mantequilla y la vainilla.

Una vez terminado el relleno, se colocan los 4 plátanos en rebanadas delgadas, en la base fría y se vierte el relleno.

banana-cream-pie

Finalmente se cubre con la crema batida que más te guste y listo!

Me tomó 3 intentos pero valió la pena. Esta base combina perfecto con la dulzura del pudín de vainilla.

Ahora si cada vez que se me antoje me lo podré preparar.

Nieve para Desayunar

Ayer hice de desayuno nieve de plátano casera.

banana ice cream

nieve helado de plátano banana ice cream

Dirás “¿nieve? no es un desayuno poco saludable para empezar el día?” Resulta que esta no 🙂
Esta nieve o helado es algo tan sencillo que no puedo evitar pensar porqué no lo hice antes.  Vi una entrada en el blog de thekitchn.com hace muchos meses que hablaba de cómo preparar nieve con un sólo ingrediente. Lo leí y guardé. En ese momento me acababa de mudar y todavía no tenía licuadora.  La receta es tan pero tan sencilla que cabe en un renglón.

Congela 3 plátanos pelados y luego ponlos cortados en la procesadora de alimentos o en la licuadora. Listo.

licuadora

Una vez que lo haces ves que las posibilidades son infinitas. Yo le puse Oreos molidas y cacahuates.  No necesita azúcar, ni leche ni nada. La textura es igual a la nieve o el helado comercial, cremosa y densa.  En cuanto a valor nutricional, es 100% fruta y puedes agregar todo tipo de ingredientes nutritivos como nueces, cacahuates, fresas, frambuesas o lo que tengas a la mano.  Es una rica alternativa a un licuado de desayuno.

Rica, riquísima. Mis niños, sobra decir que la devoraron y esperan pacientemente que a su mamá se le ocurra volver a darles nieve de desayuno 😀

Cochinitos de plátano y manzana / Banana and apple Piggies!!

piggy cupcake - apple and banana

(scroll down to read IN ENGLISH)
Hace algunas semanas hice estos bollitos para mi niño, inspirada en este post de raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Claro que ni se parecen pero mi pequeño comensal disfrutó mucho sus cochinitos y ahora me está  pidiendo bollitos de vaca, porfavor.

El sabor de los bollitos no es tan divertido como se ve, pero son muuy saludables. Es una receta que preparo con mucha frecuencia, cada vez que tengo plátanos maduros en mi refrigerador. Se pueden comer de desayuno, cena, postre o entre comidas como un refrigerio saludable. Son de plátano y manzana. Aquí la receta de los bollitos más saludables con aprox. 85 kcal por bollito (SIN CONTAR EL BETÚN):

BOLLITOS DE PLÁTANO Y MANZANA

(12 bollitos)

Ingredientes:

1 taza de avena entera
1 taza de leche descremada
3 o 4 plátanos aplastados, de prefencia muy maduros
1 manzana pequeña en cuadritos
2 claras de huevo
3/4 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar reducida en calorías
1 cdita polvo para hornear
1/2 cdita bicarbonato
1/2 cdita sal

Procedimiento:

1. Mezclar la taza de avena en 1 taza de leche por una hora
2.Agregar plátanos
3. Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclarlos con la mezcla de avena y plátano
4. Llenar el molde de bollitos, hornear 25 minutos a 200°C
Para el betún:
Batí 1 barra de queso crema y 1 taza de azúcar glass agregando colorante al gusto.  La textura se puede modificar agregando leche o crema al gusto.
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ENGLISH

Some weeks ago, I baked these cupcakes for my two year old. I was inspired in this post of raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Of course mine look nothing like the macarons, but my little critique enjoyed his piggies. Now he’s asking for “cow cupcakes, please”.

The flavor of the cupcakes is not as funny as they seem but they are veeeery healthy. You may expect triple chocolate fudge or something like that. They are banana and apple. It is a recipe I use a lot, every time I have ripe bananas in my fridge. You can serve them for breakfast, snack, dinner or dessert. Here is the recipe of the healthiest cupcakes ever with only 85 calories per cupcake WITHOUT COUNTING THE FROSTING.  (if you know a healthier recipe please share).

BANANA APPLE CUPCAKES

(12 cupcakes)

Ingredients:

1 cup oatmeal
1 cup skim milk
3 o 4 mashed bananas, ripe
1 chopped apple
2 egg whites
3/4 cup whole wheat flour
1/2 cup low calorie sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

Directions:

1. Mix oats with milk, leave 1 hour

2.Add bananas

3. Mix flour, sugar, baking poder, baking soda, salt and mix with banana and oats.

4. Pour in a cupcake pan, bake 25 minutes at 200°C

Fort he frosting:

Beat 1 package of cream cheese and 1 cup of confectioners sugar to taste. You can add adding milk or cream to achived desired texture. Add 2 drops of food color.