30 manzanas – Receta: Pay de manzana / Recipe: Apple Pie

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¡Olviden el “Crocante de pera” que publiqué!!  Hace unas semanas, me regalaron una bolsa con alrededor de 30 manzanas orgánicas. Hice licuados, un pastel de manzana, hot cakes con manzana, y este riquísimo pay de manzana . Tomé una recetas de allrecipes.com “Apple Crumb Pie” y la receta de easy no-roll pie crust de Joy the Baker y las preparé por primera vez. Yo hago muchos experimentos en la cocina, siempre estoy haciendo recetas nuevas y pocas veces las repito. A veces quedan bien, comestibles, y veo qué se le puede mejorar a la receta, otras veces quedan tan malas que ni siquiera las menciono, y otras veces quedan exageradamente buenas!! como este pay. Esta combinación de recetas quedó memorable. Creo que no prepararé otro pay de manzana que no sea este en un buen rato.apple pie, apple crumble

La base es sencillísima porque no requiere amasar, ni reposar y es casi a prueba de errores. La textura es muy rica, resalta el sabor a mantequilla, es fácil de cortar pero no se deshace, y no se corre el riesgo de que quede dura o demasiado gruesa. Mi base de pay preferida de hoy en adelante. El relleno y la cubierta quedan crocantes resaltando los sabores de la manzana, canela, nuez moscada y azúcar. Un pay que no es demasiado dulce pero es escandalosamente rico!!  (Nota: no le hice justicia con las fotos)

Pasé una tarde muy entretenida preparando dos pays iguales. Lo acompañamos con nieve y fue nuestra cena. Esa tarde tuve visitas así que casi se acabaron los dos pays. Les comparto algunas fotos y las recetas. Lo único que modificaría es la cantidad del relleno. Quedaría todavía mejor si le pusiera más manzanas. La traducción de las recetas la subiré más tarde el día de hoy.

Aquí las recetas:

http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/

EASY NO ROLL PIE CRUST de  Joy the Baker

1  1/2 tazas de harina

3/4 cdita de sal

2 cdas de azúcar

1/8 cdita de polvo para hornear

1/4 mantequilla congelada pasada por el rallador.

1/4 taza de aceite vegetal

1 cda de queso crema a temperatura ambiente

2 cdas leche fría

1.En un recipient mediano, combina harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Mezcla.

2. Agrega la mantequilla congelada (rallada) y el queso crema

3. Con los dedos, amasa el queso crema y la mantequilla y la mezcla de harina, deshaciendo la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien incorporados en la harina. Algunos trozos de mantequilla quedarán chiquitos otros un poco más grandes. La masa puede tomar una textura áspera y arenosa.

4. Combina la leche y el aceite. Agrega toda la mezcla de harina y mantequilla.  Con un tenedor empieza a combinar los ingredientes asegurándote de que toda la mezcla de harina se introduzca al líquido. No tienes que formar un bola con la masa.

5. Coloca la masa en un molde para pay de 9 pulgadas.  Con los dedos presiona uniformemente en el fondo del molde y los lados. Trata de dejar la masa lo más uniforme posible, pero no te preocupes si se marcan los dedos. Coloca en el congelador mientras terminas de preparar el relleno de tu pay.

Si necesitas una base preparada, cubre la base con papel aluminio, y coloca frijoles para que hagan peso,  hornea a 350°F y hornea por 10 minutos. Quita el aluminio y los frijoles y hornea por 4-6 minutos destapada hasta que quede dorada.

http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Crumb-Pie/Detail.aspx  traducción

APPLE CRUMB PIE de allrecipes.com

1 base para pay

6 tazas de manzana en rebanadas delgadas

3/4  taza de azúcar

2 cdas harina

1/2 cdita de canela molida

1/8 cdita nuez moscada molida

1/2 taza de harina

1/2 taza de azúcar morena

3 cdas de mantequilla

Procedimiento:

  1. Precalentar horno a 190°C
  2. Colocar las manzanas rebanadas en un recipient grande. En uno pequeño, mezclar azúcar blanca, 2 cdas de harina, canela y nuez moscada y mezclar con las manzanas rebanadas. Voltear hasta que las manzanas estén todas cubiertas.  Colocar las manzanas en la base para pay.
  3. En un recipiente pequeño, mezclar 1/2 taza de harina y azúcar morena. Cortar la mantequilla e incorporarla a la mezcla hasta que quede con la textura de migajas. Es muy importante que quede mantequilla en todas las migajas.  Esta mezcla se coloca sobre las manzanas y se cubre con papel aluminio
  4. Se hornea 25 minutos y después se le retira el papel aluminio para hornear 25 a 30 minutos más o hasta que la cubierta quede dorada.
  5. Se deja enfriar antes de servir. (¡¡Yo no puedo esperar!!)

¡¡Espero que se diviertan si deciden prepararlo!!

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English

Forget the Pear Crumble I posted!!!!   Some weeks ago, I got a bag of 30 organic apples. I made smoothies, an apple cake, apple hot cakes, and this delicious pie.   I took a recipe from allrecipes.com “Apple Crumb Pie” and the “Easy no-roll pie crust” from Joy the Baker and prepared them for the first time. I make lots of experiments in the kitchen trying new recipes that I rarely repeat. Sometimes they turn out ok, edible, other times I see how I can improve the recipe. Other times my experiments turn out so bad that are not even worth mentioning, and other times they turn out amazing!!! Like this pie. The combination of both recipes turned out unbelievably good. I don’t think I will make apple pie other than this in a long time.

The crust is really easy because you don’t have to roll it and let it stand, and chill. It is almost fool proof. The texture  is excellent, the butter really comes out and it is very easy to cut but it doesn’t fall appart. You don’t have to worry about getting the crust too thick or too hard. This is my favorite pie crust from now on. The filling and the cover turn out crumbly and crunchy highlighting the flavor of the apples, cinnamon, nutmeg and sugar. The pie is not too sweet but delicious on every bite. (Note: It really was way better than it looks in the pictures).

I spent a relaxing afternoon preparing two pies. We served it with ice cream and it was our dinner. That day I had visits  so both pays  were almost gone.  I share some pictures and the recipes. The only thing I would change is the amount of filling. It would turn out even better with more apples.

Here are the links:

http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/

http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Crumb-Pie/Detail.aspx 

I hope you have fun if you decide to make it!!

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Cochinitos de plátano y manzana / Banana and apple Piggies!!

piggy cupcake - apple and banana

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Hace algunas semanas hice estos bollitos para mi niño, inspirada en este post de raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Claro que ni se parecen pero mi pequeño comensal disfrutó mucho sus cochinitos y ahora me está  pidiendo bollitos de vaca, porfavor.

El sabor de los bollitos no es tan divertido como se ve, pero son muuy saludables. Es una receta que preparo con mucha frecuencia, cada vez que tengo plátanos maduros en mi refrigerador. Se pueden comer de desayuno, cena, postre o entre comidas como un refrigerio saludable. Son de plátano y manzana. Aquí la receta de los bollitos más saludables con aprox. 85 kcal por bollito (SIN CONTAR EL BETÚN):

BOLLITOS DE PLÁTANO Y MANZANA

(12 bollitos)

Ingredientes:

1 taza de avena entera
1 taza de leche descremada
3 o 4 plátanos aplastados, de prefencia muy maduros
1 manzana pequeña en cuadritos
2 claras de huevo
3/4 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar reducida en calorías
1 cdita polvo para hornear
1/2 cdita bicarbonato
1/2 cdita sal

Procedimiento:

1. Mezclar la taza de avena en 1 taza de leche por una hora
2.Agregar plátanos
3. Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclarlos con la mezcla de avena y plátano
4. Llenar el molde de bollitos, hornear 25 minutos a 200°C
Para el betún:
Batí 1 barra de queso crema y 1 taza de azúcar glass agregando colorante al gusto.  La textura se puede modificar agregando leche o crema al gusto.
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ENGLISH

Some weeks ago, I baked these cupcakes for my two year old. I was inspired in this post of raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Of course mine look nothing like the macarons, but my little critique enjoyed his piggies. Now he’s asking for “cow cupcakes, please”.

The flavor of the cupcakes is not as funny as they seem but they are veeeery healthy. You may expect triple chocolate fudge or something like that. They are banana and apple. It is a recipe I use a lot, every time I have ripe bananas in my fridge. You can serve them for breakfast, snack, dinner or dessert. Here is the recipe of the healthiest cupcakes ever with only 85 calories per cupcake WITHOUT COUNTING THE FROSTING.  (if you know a healthier recipe please share).

BANANA APPLE CUPCAKES

(12 cupcakes)

Ingredients:

1 cup oatmeal
1 cup skim milk
3 o 4 mashed bananas, ripe
1 chopped apple
2 egg whites
3/4 cup whole wheat flour
1/2 cup low calorie sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

Directions:

1. Mix oats with milk, leave 1 hour

2.Add bananas

3. Mix flour, sugar, baking poder, baking soda, salt and mix with banana and oats.

4. Pour in a cupcake pan, bake 25 minutes at 200°C

Fort he frosting:

Beat 1 package of cream cheese and 1 cup of confectioners sugar to taste. You can add adding milk or cream to achived desired texture. Add 2 drops of food color.

Recipe: Chimicheesecake / Receta: pay frito de manzana y queso crema

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pay frito de manzana y queso chimicheesecake with ice cream

Este postre es del Applebee’s pero yo lo conocí en el Restaurante de Pollo Popeyes. Modifiqué un poco la receta para hacerla más sencilla. El resultado es muy similiar pero mucho más fácil de preparar. La original lleva huevo y harina en el relleno y además se fríe y después se hornea. Es una delicia. Buscando en internet, descubrí que se prepara con ¡¡tortillas de harina!!¡  ¡¡No sabe a tortilla de harina!! Fue toda una revelación y decidí intentarlo. Quedó per-fec-to. En serio. Toma alrededor de 10 minutos en prepararse y de verdad es uno de los mejores postres rápidos caseros.

Este postre es crujiente y dulce en el exterior y por dentro es cremoso, suave y contrasta con el sabor ligeramente ácido de la manzana y el queso crema. Se puede congelar antes de freir para que el centro quede frío y el exterior caliente.  Se sirve con nieve de vainilla. Después de ver estas fotos puse en mi lista de compras una cuchara para servir nieve (ya la compré).

Receta: Chimicheesecake – pay frito de manzana y queso crema

Ingredientes:

5  tortillas de harina
1 queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 lata de manzanas cocidas dulces para pay (sólo las manzanas, no el jugo)*
aceite vegetal para freirlo

Para la cubierta:
1/4 taza de azúcar
1 1/2 cucharadas de canela

nieve de vainilla opcional

* para preparar el relleno en casa se ponen a hervir las rebanadas de manzanas peladas, con canela, azúcar, nuez moscada y unas cucharadas de maicena (fécula de maíz) hasta que estén cocidas y tengan la consistencia del relleno del pay.

Procedimiento:

1. Se bate el queso crema con azúcar y vainilla.

2. Se calienta un poco la tortilla de harina para que no se rompa

3. En el centro de la tortilla, (dejando 5 cm. arriba y 5 abajo para el doblez) se pone la mezcla de queso crema y arriba se ponen unas pocas de manzanas.  Se dobla la tortilla  3 cm. de la parte superior, y 3 cm. de la parte inferior para que no se salga el relleno y despues se erolla y se sostiene con el picadiente para que no se abra al freir.

4. Se fríe en aceite muy caliente hasta que esté dorada, se escurre y se cubre con azúcar y canela.

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ENGLISH

CHIMICHEESECAKE

This dessert is an Applebee’s classic, but I had it for the first time in Popeyes. I modified the recipe to make it more simple. The result is very similar but a lot easier to prepare. The original recipe has eggs, flour and it is fried and then baked.

It is delicious. Searching in Internet I discovered it was made with flour tortillas!! It was quite a revelation for me and I decided to try it inmediately. It turned out per-fect! Seriously. It takes about 10 minutes to prepare and it is one of the most impressive homemade fast desserts.

The outside is crunchy, warm and sweet and the inside is a contrast with the sour sweet taste of the apples and cream cheese and cold ice cream. This dessert has a variation. You may prepare it and freeze it before frying it so the center is cold and the outside is warm.

Recipe: Applebee’s Chimicheesecake

makes 5 servings

Ingredients:

5  flour tortillas
1 cream cheese at room temperature
1/4 cups sugar
1 tsp vanilla
1 can of sweet cooked apples – pie filling- only the apples, not the syrup
vegetable oil to fry

For the outside:
1/4 cup sugar
1 1/2 tbs cinnamon

vanilla ice cream: optional

Directions:

1. Beat cream cheese with sugar and vanilla

2. Warm up the tortilla a little bit so it won’t break when folding.

3. In the center of the tortilla 2 1/2 inches from the side place the cream cheese mix and some apples on the top. Fold the tortilla 1 in. on top and 1 in. on the bottom so the filling doesn’t comes out and then roll and hold with a damp toothpick so it won’t unfold while frying.

4. Fry in very hot oil until golden, and drain excess oil and cover with sugar and cinnamon.