Cena Ligera: Atún

 

tuna and pimentos

Este mes ha estado muy tranquilo el blog porque he estado tratando de simplificar nuestra vida preparándome para la llegada de nuestra bebé. Me he esforzado por ser más práctica, tomando decisiones más rápido, y creando rutinas. He estado cocinando cosas de lo más normales y últimamente enfocándome en preparar comida más saludable para evitar llegar a pesar 1000 kgs. Nada gourmet, nada de experimentos, nada complicado.

 Este mes también estuve trabajando en los albums de fotografías de la familia y terminé el de 2008 🙂 Todavía tengo mucho trabajo por delante…

Hoy les comparto mi cena de atún. Sencilla y baja en carbohidratos. Disfruté todos los sabores y texturas de esta cena y lo mejor de todo es que la comí sin culpa. Yo creo que la volveré a preparar la próxima semana. Disculpen el plato de plástico pero fue cena para una, bueno, para una y media porque ya todos habían cenado algo.

Ingredientes:

– 1 lata de atún

– 1 tomate

– 1/2 lata de Pimiento morrón

– Sal

– Pimienta

– Hierbas italianas

– Aceite de oliva

– Sal de ajo

Procedimiento:

1. En el sartén con un poquito de aceite de oliva y poner la lata de atún. Sazonar con sal, pimienta y las hierbas italianas. Agregar el pimiento rojo

2. Rebanar el tomate y sazonar con sal de ajo y hierbas italianas y colocar en el sartén.

Aderezo:

Aceite de oliva

Medio limón

Mostaza

1. Mezclar los tres ingredientes al gusto y verter sobre el atún.

Anuncios

Cochinitos de plátano y manzana / Banana and apple Piggies!!

piggy cupcake - apple and banana

(scroll down to read IN ENGLISH)
Hace algunas semanas hice estos bollitos para mi niño, inspirada en este post de raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Claro que ni se parecen pero mi pequeño comensal disfrutó mucho sus cochinitos y ahora me está  pidiendo bollitos de vaca, porfavor.

El sabor de los bollitos no es tan divertido como se ve, pero son muuy saludables. Es una receta que preparo con mucha frecuencia, cada vez que tengo plátanos maduros en mi refrigerador. Se pueden comer de desayuno, cena, postre o entre comidas como un refrigerio saludable. Son de plátano y manzana. Aquí la receta de los bollitos más saludables con aprox. 85 kcal por bollito (SIN CONTAR EL BETÚN):

BOLLITOS DE PLÁTANO Y MANZANA

(12 bollitos)

Ingredientes:

1 taza de avena entera
1 taza de leche descremada
3 o 4 plátanos aplastados, de prefencia muy maduros
1 manzana pequeña en cuadritos
2 claras de huevo
3/4 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar reducida en calorías
1 cdita polvo para hornear
1/2 cdita bicarbonato
1/2 cdita sal

Procedimiento:

1. Mezclar la taza de avena en 1 taza de leche por una hora
2.Agregar plátanos
3. Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclarlos con la mezcla de avena y plátano
4. Llenar el molde de bollitos, hornear 25 minutos a 200°C
Para el betún:
Batí 1 barra de queso crema y 1 taza de azúcar glass agregando colorante al gusto.  La textura se puede modificar agregando leche o crema al gusto.
***********************************************************************************************
 
ENGLISH

Some weeks ago, I baked these cupcakes for my two year old. I was inspired in this post of raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Of course mine look nothing like the macarons, but my little critique enjoyed his piggies. Now he’s asking for “cow cupcakes, please”.

The flavor of the cupcakes is not as funny as they seem but they are veeeery healthy. You may expect triple chocolate fudge or something like that. They are banana and apple. It is a recipe I use a lot, every time I have ripe bananas in my fridge. You can serve them for breakfast, snack, dinner or dessert. Here is the recipe of the healthiest cupcakes ever with only 85 calories per cupcake WITHOUT COUNTING THE FROSTING.  (if you know a healthier recipe please share).

BANANA APPLE CUPCAKES

(12 cupcakes)

Ingredients:

1 cup oatmeal
1 cup skim milk
3 o 4 mashed bananas, ripe
1 chopped apple
2 egg whites
3/4 cup whole wheat flour
1/2 cup low calorie sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

Directions:

1. Mix oats with milk, leave 1 hour

2.Add bananas

3. Mix flour, sugar, baking poder, baking soda, salt and mix with banana and oats.

4. Pour in a cupcake pan, bake 25 minutes at 200°C

Fort he frosting:

Beat 1 package of cream cheese and 1 cup of confectioners sugar to taste. You can add adding milk or cream to achived desired texture. Add 2 drops of food color.

Recipe: Asparagus with red bellpeppers / Espárragos con pimientos

(scroll down to read the ENGLISH VERSION)

¡Llegó la primavera y la temporada de espárragos! Les paso una rica forma de disfrutar de los espárragos frescos. Fácil y rápida.

1 diente de ajo

1/2 kg de espárragos frescos

1 pimiento rojo

queso paremesano

sal

pimienta

aceite de oliva

mantequilla o margarina

Primero se cortan los tallos de los espárragos, alrededor de una pulgada. Se ponen a cocer por 10 minutos los espárragos en agua. Mientras tanto el ajo finamente picado se fríe en aceite de oliva. Se agrega el pimiento rojo picado y se agrega la mantequilla o margarina. Cuando estén suaves los espárragos, se escurren y se ponen en el sartén con el ajo y el pimiento rojo. Se sirven con queso parmesano y se sazonan con sal y pimienta.

*

*

Spring is here! And so is asparagus season !  Here is an easy and delicious way to enjoy fresh asparagus.

1 garlic clove

1/2 kg de fresh asapragus trimmed  (1 pound)

1 chopped pimientos

parmessan cheese

salt

pepper

olive oil

butter or margarine

Cook asparagus in boiling water with salt, until tender, about 10 minutes. Meanwhile, in a skillet, place olive oil and garlic. Add pimientos and butter. Drain asparagus; serve  pimientos on top and  cover with parmessan cheese.

more asparagus recipes: www. allrecipes.com