Regalo Express de San Valentín Receta: Pastel de Chocolate de Microondas / Recipe: Microwave Chocolate Cake

¡Feliz día de San Valentín! Hoy les presento un postre de última hora para este |4 de febrero: el pastel de chocolate hecho en microondas en 2 minutos!!!!

pastel de chocolate microondas

Un pastel pequeño de sabor dulce a chocolate, húmedo, suave y esponjado. El betún sabe a nieve de chocolate pero no es demasiado dulce así que la combinación es muy buena. Es inevitable querer poner betún a todos los lados de la rebanada. Es un pastel pequeño, salen cuatro rebanadas de muy buen tamaño. Muy rico y no tienes la “preocupación” de que tienes un pastel en el refrigerador que te “tienes” que comer. Y lo mejor de todo, se puede preparar en menos de 10 minutos!!! El tamaño de este pastel es el de un plato hondo – 15 cm de diámetro en la base. Y por favor ESPEREN A QUE SE ENFRÍE ANTES DE DECORAR!!! Todos lo sabemos, pero muchos no podemos esperar… y el resultado es que el betún se absorbe y no queda tan bonito.

El comentario de mi mamá cuando lo probó “MMMMMhhhh tu si que sabes hacer pasteles!!”

Aquí la receta:

 Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla suavizada

• ¾ taza de azúcar

• 1 huevo

• 1 cda extracto de vainilla

• ¼ taza de leche

• 1/2 taza de harina (yo usé harina integral)

• 3 cucharadas de cocoa en polvo (yo usé chocolate para leche)

• 1/4 cdita de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

 Preparación

1. Rociar un tazón que se pueda usar en el microondas con spray antiadherente. En un tazón, combiner la mantequilla, azúcar, huevos, vainilla y leche, batir. Combinar harina, cocoa, polvo para hornear y sal, batir en la mezcla hasta que esté suave. Verter en el tazón engrasado.

2. Cubrir y cocinar en el microondas en high por 2 o 2 ½ minutos, o hasta que el pastel vuelva a su tamaño si lo presionas. Puede haber variaciones porque todos los microondas cocinan diferente.

3. Para servir, enfirar 5 minutos después voltear en un plato.

 

Betún:

Ingredientes:

• ¾ ó 1 tazas de media crema

• 2 cucharadas de azúcar

• 6 kisses derretidos con un poco de mantequilla

• 3 cucharadas de chocolate en polvo (yo usé el chocolate para leche “Morelia”)

Preparación:

Se mezcla todo, de preferencia se bate y se revisa el azúcar al gusto.  Enfriar en el congelador por 2 minutos y decorar el pastel.

 

Cena Ligera: Atún

 

tuna and pimentos

Este mes ha estado muy tranquilo el blog porque he estado tratando de simplificar nuestra vida preparándome para la llegada de nuestra bebé. Me he esforzado por ser más práctica, tomando decisiones más rápido, y creando rutinas. He estado cocinando cosas de lo más normales y últimamente enfocándome en preparar comida más saludable para evitar llegar a pesar 1000 kgs. Nada gourmet, nada de experimentos, nada complicado.

 Este mes también estuve trabajando en los albums de fotografías de la familia y terminé el de 2008 🙂 Todavía tengo mucho trabajo por delante…

Hoy les comparto mi cena de atún. Sencilla y baja en carbohidratos. Disfruté todos los sabores y texturas de esta cena y lo mejor de todo es que la comí sin culpa. Yo creo que la volveré a preparar la próxima semana. Disculpen el plato de plástico pero fue cena para una, bueno, para una y media porque ya todos habían cenado algo.

Ingredientes:

– 1 lata de atún

– 1 tomate

– 1/2 lata de Pimiento morrón

– Sal

– Pimienta

– Hierbas italianas

– Aceite de oliva

– Sal de ajo

Procedimiento:

1. En el sartén con un poquito de aceite de oliva y poner la lata de atún. Sazonar con sal, pimienta y las hierbas italianas. Agregar el pimiento rojo

2. Rebanar el tomate y sazonar con sal de ajo y hierbas italianas y colocar en el sartén.

Aderezo:

Aceite de oliva

Medio limón

Mostaza

1. Mezclar los tres ingredientes al gusto y verter sobre el atún.

Cochinitos de plátano y manzana / Banana and apple Piggies!!

piggy cupcake - apple and banana

(scroll down to read IN ENGLISH)
Hace algunas semanas hice estos bollitos para mi niño, inspirada en este post de raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Claro que ni se parecen pero mi pequeño comensal disfrutó mucho sus cochinitos y ahora me está  pidiendo bollitos de vaca, porfavor.

El sabor de los bollitos no es tan divertido como se ve, pero son muuy saludables. Es una receta que preparo con mucha frecuencia, cada vez que tengo plátanos maduros en mi refrigerador. Se pueden comer de desayuno, cena, postre o entre comidas como un refrigerio saludable. Son de plátano y manzana. Aquí la receta de los bollitos más saludables con aprox. 85 kcal por bollito (SIN CONTAR EL BETÚN):

BOLLITOS DE PLÁTANO Y MANZANA

(12 bollitos)

Ingredientes:

1 taza de avena entera
1 taza de leche descremada
3 o 4 plátanos aplastados, de prefencia muy maduros
1 manzana pequeña en cuadritos
2 claras de huevo
3/4 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar reducida en calorías
1 cdita polvo para hornear
1/2 cdita bicarbonato
1/2 cdita sal

Procedimiento:

1. Mezclar la taza de avena en 1 taza de leche por una hora
2.Agregar plátanos
3. Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclarlos con la mezcla de avena y plátano
4. Llenar el molde de bollitos, hornear 25 minutos a 200°C
Para el betún:
Batí 1 barra de queso crema y 1 taza de azúcar glass agregando colorante al gusto.  La textura se puede modificar agregando leche o crema al gusto.
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ENGLISH

Some weeks ago, I baked these cupcakes for my two year old. I was inspired in this post of raspberri cupcakes: http://raspberricupcakes.blogspot.com/2010/10/piggy-macarons.html.  Of course mine look nothing like the macarons, but my little critique enjoyed his piggies. Now he’s asking for “cow cupcakes, please”.

The flavor of the cupcakes is not as funny as they seem but they are veeeery healthy. You may expect triple chocolate fudge or something like that. They are banana and apple. It is a recipe I use a lot, every time I have ripe bananas in my fridge. You can serve them for breakfast, snack, dinner or dessert. Here is the recipe of the healthiest cupcakes ever with only 85 calories per cupcake WITHOUT COUNTING THE FROSTING.  (if you know a healthier recipe please share).

BANANA APPLE CUPCAKES

(12 cupcakes)

Ingredients:

1 cup oatmeal
1 cup skim milk
3 o 4 mashed bananas, ripe
1 chopped apple
2 egg whites
3/4 cup whole wheat flour
1/2 cup low calorie sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

Directions:

1. Mix oats with milk, leave 1 hour

2.Add bananas

3. Mix flour, sugar, baking poder, baking soda, salt and mix with banana and oats.

4. Pour in a cupcake pan, bake 25 minutes at 200°C

Fort he frosting:

Beat 1 package of cream cheese and 1 cup of confectioners sugar to taste. You can add adding milk or cream to achived desired texture. Add 2 drops of food color.

Receta: Pay de queso y cajeta / Recipe: Cajeta Cheesecake

(Scroll down to read IN ENGLISH)  

Esta receta fue un experimento para el día del padre.  

 

A mi esposo le encanta el pay de queso solo por la galleta de la base. Entonces decidí hacer un pay reuniendo todo lo que le gusta: pay de queso con mucha galleta (usé galleta en la base y en el decorado), cajeta, nuez y chocolate. El resultado: asombroso!! Un pay cremoso, con sabor a cajeta, galleta crujiente pero suave con un toque de canela, y un decorado muy dulce estilo “pastel tortuga”. Para ser un experimento, creo que hice una receta que llegó para quedarse.
La cajeta, o dulce de leche como le dicen en otros lugares, se tiene que usar con cuidado para que no se derrame por todos lados.   

PAY DE QUESO Y CAJETA  

Ingredientes:  

1 1/2 paquetes de galletas Marías  

1 barra de margarina  

Canela en polvo  

Queso crema  

3 huevos  

1 cucharada de vainilla  

1 lata de Leche condensada azucarada “La Lechera”  

250 ml de cajeta  

Chocolate para el decorado  

nueces picadas para el decorado  

Preparación:  

Para la base del pay:  

1.Moler las galletas en la licuadora  

2.Mezclarlas con la mantequilla suavizada  

3. Agregar azúcar y canela al gusto.  

4. Presionar la mezcla en la base del pay guardando un poco para usar en el decorado.  

Para el pay:  

1.Batir el queso crema, la lechera, los huevos, la vainilla y 1/2 taza de cajeta.  

2.Verter la mezcla sobre la base  

3. Hornear aproximadamente 40 minutos a 180°C  

En este tiempo se hacen las figuras con galleta para el decorado.  

Para el decorado:  

Verificar que el pay esté dorado y hacer la prueba del palillo. Si sale limpio, apagar el horno pero no sacar el pay. Con el horno apagado se pueden meter las figuras de galleta del decorado para que se doren.  

Después de aproximadamente 20 minutos se puede sacar del horno el pay para decorarse usando el resto de la cajeta, las nueces y la galleta como prefieras.

  

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(ENGLISH) 

CAJETA CHEESECAKE

This recipe was an experiment for Father’s Day 

My husband loooves cheesecake because of the cookie crust. So I decided to make him a cheesecake with his favorite ingredients: cheesecake with a lot of cookie crust (I used cookie for the base and for the topping) cajeta or dulce de leche, walnuts and chocolate. The result: amazing!! A creamy cheesecake with cajeta flavor, golden but soft cookie crust with a hint of cinnamon, a sweet “turtle” topping (chocolate, walnuts and cajeta)
For an experiment, I think this recipe will becoma  a classic.
The cajeta or dulce de leche,  has to be handled very carefully not to make a mess.
  
CAJETA CHEESECAKE

Ingredients: 

1 1/2 package of Galletas Marías, you can use graham crackers

1 stick of margarine

powder cinammon

1 cream cheese

3 eggs

1 tbs vanilla

1 can of sugared condensed milk 

250 ml de cajeta or dulce de leche

Chocolate for decorations

chopped wallnuts for decorations

Directions: 

For the cookie base: 

1.Crush the cookies in the blender

2.Mix them with softened butter 

3. Add sugar and cinnamon to taste 

4. Press the cookie crumbs into the baking pan and safe some for decorations. 

For the cheesecake: 

1.Mix the creamcheese, the sweetened, eggs, and vanilla and 1/2 cup of cajeta.

2. Pour into the cookie base

3. Bake for around 40 minutes at 350°F

You can use this time to make the cookie decoration for the topping

For the decoration: 

Check if the cheesecake is ready with a thootpick. If it comes out clean, turn off the oven but leave the cheesecake inside. Put the cookie decorations inside the oven (off) to golden for 20 minutes. Let it cool down and decorate with cajeta, wallnuts and cookie .

 

   

Receta: Postre Helado de Mango / Recipe: Mango Ice Cake

 (scroll down to read IN ENGLISH)

En estos días de calor, se antojan los postres de fruta y la nieve. Es una locura hornear cuando afuera está a 45°C. Aunque a veces uno hace ese tipo de incoherencias y hornea un pan de nuez limón y chocolate por antojo, o un pay de queso de cajeta para el día del padre. En fin, este postre helado de mango es ideal para el verano. Es tan sencillo que los niños pueden ayudar. Se prepara en 3 minutos, se deja 3 horas en el congelador y es una garantía que les va a gustar a todos. 

Este postre, el de la foto, lo trajo mi mamá junto con la receta. Yo lo preparé después, pero no le tomé foto.

Postre Helado de Mango

Ingredientes:

1 lata de mangos en almíbar

1 lata de leche condensada azucarada (La Lechera)

1 lata de media crema Nestlé o Lala

1 paquete de orejas Tía Rosa

Preparación:

Se licúan los primeros 3 ingredientes y se vierten en un refractario. Las orejas se parten con la mano y se colocan en trocitos sobre la mezcla. Se congela por 3 horas.

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English version

In these hot days, we want fruity desserts and ice cream. It is crazy to bake when its 113°F outside. However, we make this kind of nonsense and bake a lemon cake with nuts and chocolate just for the craving or a cajeta (leche quemada) cheesecake for Father’s Day. Anyway, this mango ice cake is ideal for summer. It is so easy that kids can help. It takes 3 minutes to prepare, 3 hours in the freezer and it is a guarantee that everybody will like it.

This dessert, the one on the picture, was brought by my mom along with the recipe. I made it afterwards but didn’t took pictures.

Ingredients:

1 can of mangoes in syrup

1 can of sweetened condensed milk (can be La Lechera)  14 oz

1 can of Nestlé media crema, (table cream) 8oz

1 package of Orejas Tía Rosa, or any pastry cookies for the topping

Directions:

Blend all ingredients and place them preferably on a glass bowl. Smash the pastry cookies on top. Freeze for 3 hours.

Receta: Milanesas / Recipe: Breaded Steak

 (Scroll down to read IN ENGLISH)

 Esta es la receta # 31 del recetario de Mamá, pero apenas la segunda que publico.

Las Milanesas de res son un platillo muy común en México por ser fáciles y rápidas de preparar y porque les gustan a toda la familia.

Recientemente descubrí la diferencia entre una milanesa común y una milanesa acompañada con jalapeños. Desde entoces, los necesito con esta comida.  El sabor se intensifica, parece el complemento perfecto de la carne y el empanizado.

Se puede acompañar de una ensalada sencilla para agregarle un elemento fresco al platillo.  En este caso preparé una con aguacate, lechuga y tomate.

Milanesas de Palomilla

Ingredientes:

5 bisteces de res delgados

Harina

Sal y pimienta

2 huevos batidos

Empanizador

Jalapeños

Procedimiento:

  1. Se sazonan los bistecs con sal, pimienta, y sal de ajo. Se sazona el huevo batido
  2. Se pasan los bistecs por la harina, después por el huevo, y por último por el empanizador hasta que queden completamente cubiertos
  3. Tienen que freirse en mucho aceite para que queden bien. Después se quita el exceso con una servilleta.

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(IN ENGLISH)

This is recipe # 31 of Mom’s Cookbook, but  the second one I post.

Breaded steaks are a very common plate in México. They are easy to prepare, and a family favorite.

I recently discovered the difference between a breaded steak and a breaded steak with jalapeños. Since then, whenever I eat this meal, I have to have jalapeños!! They are the perfect complement for this dish. The flavor is far more interesting. They combine perfectly with bread crumbs and meat.  Give it a try!

You can serve  with a simple salad to add freshness to the dish.  In this case I used avocado, lettuce and tomato.

Breaded Steak

Ingredients:

5 pieces beef steak

Flour

Salt , Pepper, Garlic Salt for seasoning

2 beaten eggs

Bread Crumbs

Jalapeños

1.  Season steaks with salt, pepper, and garlic salt.  Season beaten eggs

2. Dip steaks in flour, then in egg and then in bread crumbs until completly covered

3. Pour oil into skillet and fry until golden brown. Drain on paper towel.