Nieve para Desayunar

Ayer hice de desayuno nieve de plátano casera.

banana ice cream

nieve helado de plátano banana ice cream

Dirás “¿nieve? no es un desayuno poco saludable para empezar el día?” Resulta que esta no 🙂
Esta nieve o helado es algo tan sencillo que no puedo evitar pensar porqué no lo hice antes.  Vi una entrada en el blog de thekitchn.com hace muchos meses que hablaba de cómo preparar nieve con un sólo ingrediente. Lo leí y guardé. En ese momento me acababa de mudar y todavía no tenía licuadora.  La receta es tan pero tan sencilla que cabe en un renglón.

Congela 3 plátanos pelados y luego ponlos cortados en la procesadora de alimentos o en la licuadora. Listo.

licuadora

Una vez que lo haces ves que las posibilidades son infinitas. Yo le puse Oreos molidas y cacahuates.  No necesita azúcar, ni leche ni nada. La textura es igual a la nieve o el helado comercial, cremosa y densa.  En cuanto a valor nutricional, es 100% fruta y puedes agregar todo tipo de ingredientes nutritivos como nueces, cacahuates, fresas, frambuesas o lo que tengas a la mano.  Es una rica alternativa a un licuado de desayuno.

Rica, riquísima. Mis niños, sobra decir que la devoraron y esperan pacientemente que a su mamá se le ocurra volver a darles nieve de desayuno 😀

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Dieta libre de lácteos y derivados.

Hace tiempo escribí acerca de la dieta alcalinizante. Luego no la volví a mencionar. Suspendí la dieta alcalina porque empecé otro experimento buscando salud: la dieta sin lácteos y derivados. Ya saben, lo que no mata engorda y lo peor que mucho de lo que mata además engorda…

Dieta sin lácteos y derivados

Los lácteos se encuentran dentro de los 8 alimentos más alérgenicos para el ser humano.  Al excesivo consumo de lácteos se le relaciona con enfermedades como diabetes, cáncer, tumores, leucemia, obesidad, enfermedades del corazón. El problema parece tener origen en los antibióticos y la hormona de crecimiento que se le administra al ganado. Se dice también que el alto consumo de lácteos en nuestra cultura lo relacionamos con salud pero hay muchas otras formas más saludables de consumir los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Consumimos lácteos y derivados en leches, cremas, quesos, yogurts, mayonesas, y en la mayoría de los alimentos procesados. Es una cuestión de costumbre, pero podemos hacer simples cambios a nuestra dieta sustituyendo estos alimentos por otros más saludables.

Entre los sustititutos más comunes se encuentra la leche de soya, existen mayonesas como La Costeña, que no trae sólidos de leche y hay varias margarinas que también son libres de leche. Es importante aprender a leer las etiquetas. El calcio lo podemos encontrar también en : frijoles, espinacas, garbanzos, tortillas de maiz, almendras y en muchísimos otros alimentos principalmente vegetales verdes. Además se agrega calcio a la mayoría de los alimentos de soya y a otros productos como el jugo de naranja.

En mi experiencia personal, al suspender los lácteos y derivados por casi un año puedo decir que me siento mucho mejor. Perdí muchísimo peso al principio, que ya no recuperé, y me enfermé muchísimo menos de resfriado, que antes pescaba absolutamente todos… Me siento con más energía y pienso seguir mi dieta con un mínimo de lácteos. Incorporaré un poco de queso de vez en cuando.  Lejos de comprender la teoría, en la práctica me siento mucho mejor sin lácteos.

Respecto a la dieta alcalina, me parece que todo es cuestión de equilibrio. Como muchos remedios naturistas los cambios y resultados son sutiles y difíciles de comprobar. Yo sigo utilizando la dieta alcalina como desintoxicante y para momentos en que no siento que mi salud sea óptima aunque mis vicios como el café y la Coca Light me dificultan enormemente llevar una dieta alcalinizante…

Si les interesan recetas sin lácteos pongan un comentario : )

Alimentación Alcalina

Estos días, mi cocina luce y huele diferente y mi refrigerador… ni se diga.

alimentación alcalina

Como todos, me interesa dar alimentos saludables a mi familia pero ¿Qué es saludable?. Para mi, significaba: bajo en grasas, consumir verduras todos los días, solamente alimentos integrales, incluir proteínas y fibra en la alimentación. Y eso era lo que encontrabas en mi mesa. Ocasionalmente alguna fritura que no tenía buen aspecto, en mi esfuerzo por usar la menor cantidad de aceite humanamente posible. A pesar de mi empeño, me encontraba con que mi comida no tenía el efecto preventivo de enfermedades que yo buscaba.

Entonces encontré esta información acerca de una forma de alimentación que equilibra los alimentos alcalinos y ácidos. Había leído hacía años información acerca de Ayurveda –un sistema holístico de medicina y alimentación tradicional de la India- y tenía la sospecha de que mis únicos achaques ocasionales (fuegos labiales, una especie de salpullido en las piernas y brazos y tendencia a los resfriados) tenían algo que ver o se podían controlar con la comida. Nunca pude dominar el tema de Ayurveda, me parecía demasiado complicado. Al tratarse de encontrar un equilibrio alma-mente-cuerpo-alimentos, debía “jugar” con los alimentos conforme había cambios en mi vida para equilibrar. Me faltó leer por lo menos 2 libros para comprender. Y cuando encontré esta información me pareció muy lógica y decidí ponerla en práctica. Funciona. Los achaques míos y de mi familia disminuyeron y eso me hizo reconsiderar todo lo que pongo en la mesa. No fue un cambio de salud radical, fue más bien un acercamiento al bienestar. De hecho, muchas de las dietas de desintoxicación se basan en el principio de la alcalinidad pero no sabemos.

Esta teoría, pone énfasis en los alimentos que producen un efecto alcalino dentro del cuerpo. Habla de que el cuerpo humano hace un esfuerzo constante por reducir la acidez del cuerpo. Las células producen desechos ácidos y el cuerpo trata de neutralizarlos buscando reservas alcalinas, que si no se toman del alimento, se toman de las reservas del cuerpo produciendo todo tipo de achaques. Como soy, estuve sumergida en la computadora por una semana leyendo horas y horas acerca del tema. Mi percepción de los alimentos cambió, también mis elecciones de comida. La teoría dice, que el exceso de acidez en el organismo produce los siguientes síntomas, variando de persona a persona:

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