Muffins de Quinoa y Frutos Rojos

Después de terminar el 2015 con mucha fiesta y demasiada comida deliciosa, empezando el año nos volvemos más cuidadosos con lo que comemos. Ya es febrero, y seguimos comiendo super sano.

muffins frutos rojos (2)

Hoy les comparto unos muffins de quinoa que me inventé revolviendo todos los ingredientes que encontré para preparar un desayuno rico y muy nutritivo. En esta receta integré algunas “superfoods”: hemp, chía, y quinoa. Olvidé echarle un poco de matcha pero ustedes pueden hacerlo. Estos ingredientes proporcionan omegas, fibra, proteínas y antioxidantes que también se encuentran en los frutos rojos.

muffin fresa

La quinoa queda tostada y su sabor combina perfecto con la dulzura de los frutos rojos.  Por los ingredientes son muffins que llenan y van casi obligatoriamente con una taza de café.

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena (avena licuada)

1/4 taza de hemp (opcional)

3 cucharadas de chía hidratada (opcional)

1/2 taza de quinoa

3 cucharadas de azúcar morena

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 plátano

1/2 taza de leche vegetal

1 huevo

1 1/2 taza de frutos rojos congelados en cuadritos

  1. Precaliente el horno a 200°C  y prepare el molde de muffins
  2. Se integran avena, hemp, chía, quinoa, azúcar morena, bicarbonato y sal.
  3. Aparte se mezclan plátano machacado, huevo, y leche.
  4. Se unen las mezclas
  5. Se llenan los moldes hasta la mitad, después se agregan las frutas y se cubre con más mezcla.
  6. 15 minutos al horno y listo.

Buen provecho. Si se animan a prepararlos estoy segura que los volverán a hacer pronto!!.

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I’m Back!

¡Hola mis queridos lectores!

Finalmente después de varios años retomo este blog para poner cosas nuevas y sacudirle el polvo.

Muchas gracias por todos sus comentarios y dulces palabras. Espero que el nuevo contenido les agrade y les inspire para preparar platillos ricos y nutritivos para ustedes y para compartir con sus personas favoritas.

Otra vez Pastel o Pan de zarzamora – Congelando

Anoche volví a hacer el pastel o pan de zarzamora.

zarzamoras

Como muchas de mis recetas favoritas no se si se clasifican como panes o pasteles. Los pasteles generalmente tienen betún y son muy dulces y festivos. A mi me gusta preparar pasteles integrales con mucha fruta sin cubierta. Pero tampoco son panes porque son dulces y con mucha fruta. Bueno el caso es que anoche hice dos pasteles pequeños. Cenamos uno y medio y congelé la otra mitad.

Tengo esta idea de hacer muchos pasteles y congelarlos para cuando nazca mi bebé. No voy a tener tanta calma ni tiempo para hornear. Los congelé en rebanadas que pueden ser bien algún desayuno, lonche para la escuela, postre, o cena.  El plan está bien pero se complica cuando la casa empieza a oler riquísimo y el pastel no dura lo suficiente como para separar una parte para congelar.  Tengo que hacerlos en la noche o cuando no tengan hambre y hacer dos y destinar uno para congelar.

El plan es hacer otro de zanahoria, a ver si este fin de semana.

Nieve para Desayunar

Ayer hice de desayuno nieve de plátano casera.

banana ice cream

nieve helado de plátano banana ice cream

Dirás “¿nieve? no es un desayuno poco saludable para empezar el día?” Resulta que esta no 🙂
Esta nieve o helado es algo tan sencillo que no puedo evitar pensar porqué no lo hice antes.  Vi una entrada en el blog de thekitchn.com hace muchos meses que hablaba de cómo preparar nieve con un sólo ingrediente. Lo leí y guardé. En ese momento me acababa de mudar y todavía no tenía licuadora.  La receta es tan pero tan sencilla que cabe en un renglón.

Congela 3 plátanos pelados y luego ponlos cortados en la procesadora de alimentos o en la licuadora. Listo.

licuadora

Una vez que lo haces ves que las posibilidades son infinitas. Yo le puse Oreos molidas y cacahuates.  No necesita azúcar, ni leche ni nada. La textura es igual a la nieve o el helado comercial, cremosa y densa.  En cuanto a valor nutricional, es 100% fruta y puedes agregar todo tipo de ingredientes nutritivos como nueces, cacahuates, fresas, frambuesas o lo que tengas a la mano.  Es una rica alternativa a un licuado de desayuno.

Rica, riquísima. Mis niños, sobra decir que la devoraron y esperan pacientemente que a su mamá se le ocurra volver a darles nieve de desayuno 😀

Galletas de Crema de Cacahuate

Con la crema de cacahuate que preparé el otro día hice estas deliciosas galletas.

IMG_20130630_233458Teníamos que salir con los niños y pasaríamos muchas horas en el tráfico así que quise prepararles un snack saludable en lugar de comprar cualquier galleta para calmarles el hambre. Resultaron suavecitas y con mucho sabor a cacahuate. Les encantaron. Definitivamente las volveré a hacer. Esta es una receta muy versátil, se le puede agregar chispas de chocolate, pasas, nueces o lo que les ocurra.

La ventaja de hacer galletas es que si haces pocas terminas rápido. Las galletas duran menos de 10 minutos en el horno, en cambio hacer un pastel tarda alrededor de una hora  más la preparación (y limpiar la cocina después). Yo las preparé después de que los niños se durmieron y estuvieron listas en un ratito.

Ingredientes:

  • 1  1/4 tazas de harina (yo usé integral)
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de margarina
  • 1/2 taza de crema de cacahuate
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C. Mezcla harina, bicarbonato y sal

2. Crema la margarina, la crema de cacahuate, azúcar blanca y morena hasta que estén suaves. Mezcla el huevo, vanilla y gradualmente agrega los ingredientes secos.

3.  Forma la masa en bolas de 1 pulgada y colócalas en la charola en papel encerado separadas por 2 pulgadas.

4. Hornea de 8 a 10 minutos

Se sacan del horno blanditas para que no se pongan duras al día siguiente. Yo levanto un poco el papel encerado y veo que estén doraditas por debajo.

¡Estrenando Refri! Life’s Good

Hoy por fin, después de muchas peripecias está instalado y funcionando mi nuevo refrigerador de 22 pies 🙂

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Estoy feliz de la comodidad que me da sobre todo al lado del “frigobar” de 10 pies que tenía antes donde una parrilla completa estaba llena solamente con salsas y aderezos (mayonesa, aderezos de ensalada, aderezo de blue chesse, salsa de chile colorado, chimichurri, pesto, chiles jalapeños, chipotles, largos, y un largo etcétera). Ahora todo esto va en las puertas como Dios manda y ahora tengo espacio para comida.

Pero lo que más me emociona es el amplísimo congelador que está abajo y que muero de ganas de llenar con comidas y postres preparados por mi para comer cuando llegue nuestro tan esperado tercer bebé. Así que no se extrañen si ven mucha información por aquí acerca de platillos para congelar.

Crema de Cacahuate Casera

Desde hace tiempo tenía la curiosidad de hacer la crema de cacahuate en casa…Image
Había leído en varios blogs de lo fácil que era prepararla y decidí intentarlo. El fin de semana fuimos a la “recaudería”, que es como le llaman a las tiendas de verdura y fruta fresca, y compramos un kilo de cacahuate. Nos costó 40 pesos el kilo de cacahuates. Estuvo unos días en la cocina, esperando valentía de nuestra parte y ayer antes de empezar a cocinar decidí empezar a pelar los cacahuates. Pelé como 10 cacahuates y aunque fue muy entretenido y tenía la tentación de seguir, era ya hora de empezar la comida así que lo dejé. Después de comer, mientras ayudaba a mi hijo a hacer su tarea, mi esposo disimuladamente continuo con mi labor y antes de que terminara mi hijo de hacer la tarea, ya tenía dos tazas de cacahuate pelados y sin cáscara enfrente de mi. Entonces los metí a la licuadora con 1 cucharada de miel, 1 pizca de sal, y una cucharada de aceite de ajonjolí. Presioné varias veces y dejé descansar la licuadora cuando creía que se había esforzado demasiado y después continuaba hasta que obtuve la consistencia deseada.

Mis dudas antes de preprarla eran las obvias: ¿sabe bien? ¿sabe igual que la crema de cacahuate comercial? ¿sabe mejor? ¿será mucha la diferencia nutricional? ¿vale la pena pelar tantos cacahuates? ¿es realmente más barato? ¿es difícil de hacer?

Cuando terminé guardé la crema de cacahuate en un frasco vacío de Skippy y casi se llenó, lo que facilita mis conclusiones.

Sabor: A mi me pareció muy similar la crema de cacahuate comercial

Textura: Es menos cremosa que la versión casera

Nutrición: la crema de cacahuate casera la puedes preparar con ingredientes de más calidad y no necesitas agregar conservadores

Tiempo: Hacer la versión casera tarda unos 10 minutos más el tiempo que tardes en pelar el cacahuate

Precio:  40$ el kg de cacahuates yo estimo serían 2 frascos de crema de cacahuate comercial que cuesta alrededor de 50$, es decir, hacer la crema de cacahuate en casa cuesta menos de la mitad.

Definitivamente volveré a hacer la crema de cacahuate en casa. Fue muy entretenido y sabe rico. Tengo la tranquilidad de que se exactamente qué le estoy dando a mi familia.