Regalo Express de San Valentín Receta: Pastel de Chocolate de Microondas / Recipe: Microwave Chocolate Cake

¡Feliz día de San Valentín! Hoy les presento un postre de última hora para este |4 de febrero: el pastel de chocolate hecho en microondas en 2 minutos!!!!

pastel de chocolate microondas

Un pastel pequeño de sabor dulce a chocolate, húmedo, suave y esponjado. El betún sabe a nieve de chocolate pero no es demasiado dulce así que la combinación es muy buena. Es inevitable querer poner betún a todos los lados de la rebanada. Es un pastel pequeño, salen cuatro rebanadas de muy buen tamaño. Muy rico y no tienes la “preocupación” de que tienes un pastel en el refrigerador que te “tienes” que comer. Y lo mejor de todo, se puede preparar en menos de 10 minutos!!! El tamaño de este pastel es el de un plato hondo – 15 cm de diámetro en la base. Y por favor ESPEREN A QUE SE ENFRÍE ANTES DE DECORAR!!! Todos lo sabemos, pero muchos no podemos esperar… y el resultado es que el betún se absorbe y no queda tan bonito.

El comentario de mi mamá cuando lo probó “MMMMMhhhh tu si que sabes hacer pasteles!!”

Aquí la receta:

 Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla suavizada

• ¾ taza de azúcar

• 1 huevo

• 1 cda extracto de vainilla

• ¼ taza de leche

• 1/2 taza de harina (yo usé harina integral)

• 3 cucharadas de cocoa en polvo (yo usé chocolate para leche)

• 1/4 cdita de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

 Preparación

1. Rociar un tazón que se pueda usar en el microondas con spray antiadherente. En un tazón, combiner la mantequilla, azúcar, huevos, vainilla y leche, batir. Combinar harina, cocoa, polvo para hornear y sal, batir en la mezcla hasta que esté suave. Verter en el tazón engrasado.

2. Cubrir y cocinar en el microondas en high por 2 o 2 ½ minutos, o hasta que el pastel vuelva a su tamaño si lo presionas. Puede haber variaciones porque todos los microondas cocinan diferente.

3. Para servir, enfirar 5 minutos después voltear en un plato.

 

Betún:

Ingredientes:

• ¾ ó 1 tazas de media crema

• 2 cucharadas de azúcar

• 6 kisses derretidos con un poco de mantequilla

• 3 cucharadas de chocolate en polvo (yo usé el chocolate para leche “Morelia”)

Preparación:

Se mezcla todo, de preferencia se bate y se revisa el azúcar al gusto.  Enfriar en el congelador por 2 minutos y decorar el pastel.

 

Muffins de Quinoa y Frutos Rojos

Después de terminar el 2015 con mucha fiesta y demasiada comida deliciosa, empezando el año nos volvemos más cuidadosos con lo que comemos. Ya es febrero, y seguimos comiendo super sano.

muffins frutos rojos (2)

Hoy les comparto unos muffins de quinoa que me inventé revolviendo todos los ingredientes que encontré para preparar un desayuno rico y muy nutritivo. En esta receta integré algunas “superfoods”: hemp, chía, y quinoa. Olvidé echarle un poco de matcha pero ustedes pueden hacerlo. Estos ingredientes proporcionan omegas, fibra, proteínas y antioxidantes que también se encuentran en los frutos rojos.

muffin fresa

La quinoa queda tostada y su sabor combina perfecto con la dulzura de los frutos rojos.  Por los ingredientes son muffins que llenan y van casi obligatoriamente con una taza de café.

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena (avena licuada)

1/4 taza de hemp (opcional)

3 cucharadas de chía hidratada (opcional)

1/2 taza de quinoa

3 cucharadas de azúcar morena

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 plátano

1/2 taza de leche vegetal

1 huevo

1 1/2 taza de frutos rojos congelados en cuadritos

  1. Precaliente el horno a 200°C  y prepare el molde de muffins
  2. Se integran avena, hemp, chía, quinoa, azúcar morena, bicarbonato y sal.
  3. Aparte se mezclan plátano machacado, huevo, y leche.
  4. Se unen las mezclas
  5. Se llenan los moldes hasta la mitad, después se agregan las frutas y se cubre con más mezcla.
  6. 15 minutos al horno y listo.

Buen provecho. Si se animan a prepararlos estoy segura que los volverán a hacer pronto!!.

Receta: Banana Cream Pie

Esta semana, todavía de antojos, preparé mi tercer intento de Banana Cream Pie. Quedó de-li-cio-so

bananacreampie

Después de varios intentos por fin se cómo se hace.

Les comparto la receta esperando que ustedes puedan deleitarse como yo con este riquísimo postre.

Lo primero que hay que preparar es la base para pay.

En esta ocasión usé la misma que para el pay de manzana la base de Joy the Baker.  Una vez preparada se hornea y deja enfriar mientras se prepara el relleno.

Para la base:

EASY NO ROLL PIE CRUST de  Joy the Baker

1  1/2 tazas de harina
3/4 cdita de sal
2 cdas de azúcar
1/8 cdita de polvo para hornear
1/4 mantequilla congelada pasada por el rallador.
1/4 taza de aceite vegetal
1 cda de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas leche fría

1.En un recipient mediano, combina harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Mezcla.

2. Agrega la mantequilla congelada (rallada) y el queso crema

3. Con los dedos, amasa el queso crema y la mantequilla y la mezcla de harina, deshaciendo la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien incorporados en la harina. Algunos trozos de mantequilla quedarán chiquitos otros un poco más grandes. La masa puede tomar una textura áspera y arenosa.

4. Combina la leche y el aceite. Agrega toda la mezcla de harina y mantequilla.  Con un tenedor empieza a combinar los ingredientes asegurándote de que toda la mezcla de harina se introduzca al líquido. No tienes que formar un bola con la masa.

5. Coloca la masa en un molde para pay de 9 pulgadas.  Con los dedos presiona uniformemente en el fondo del molde y los lados. Trata de dejar la masa lo más uniforme posible, pero no te preocupes si se marcan los dedos. Coloca en el congelador mientras terminas de preparar el relleno de tu pay.

Si necesitas una base preparada, cubre la base con papel aluminio, y coloca frijoles para que hagan peso,  hornea a 350°F y hornea por 10 minutos. Quita el aluminio y los frijoles y hornea por 4-6 minutos destapada hasta que quede dorada.

Banana Cream Pay

http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/

Para el Relleno

3/4 taza azúcar
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla
4 plátanos

Instrucciones

1. En la estufa, se mezcla en una pequeña olla azúcar, fécula de maíz y sal.
2. Poco a poco se le agrega la leche y las yemas de huevo revolviendo constantemente
3. Cuando adquiere una consistencia espesa se apaga y se agrega la mantequilla y la vainilla.

Una vez terminado el relleno, se colocan los 4 plátanos en rebanadas delgadas, en la base fría y se vierte el relleno.

banana-cream-pie

Finalmente se cubre con la crema batida que más te guste y listo!

Me tomó 3 intentos pero valió la pena. Esta base combina perfecto con la dulzura del pudín de vainilla.

Ahora si cada vez que se me antoje me lo podré preparar.

Pastel de zarzamoras

Este pastel de zarzamora lo hice hace un par de meses con frutas frescas que compré en el tianguis.

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A mi esposo no le gustan las frutas que tienen semillas así que este pastel de zarzamora solo lo prueba. Pero a mi y a mi hijo nos encantan!  Este pastel recomiendo comerlo completamente frío porque las zarzamoras recién horneadas tienden a ser muy ácidas, al enfriarse se vuelven dulces e irresistibles.

Honestamente yo me puedo comer este pastel sola, me fascina el sabor de las zarzamoras con el harina integral y el azúcar crujiente arriba. Por eso no lo preparo tan seguido, porque es un peligro y por las noches me susurra desde la cocina que vaya y me lo termine completo.

La receta es muy sencilla:

PASTEL DE ZARZAMORAS

2 tazas de harina
1 tazas de azúcar blanca
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de margarina
500 gr de zarzamoras frescas
1 cucharadita de vainilla

Se mezclan los ingredientes húmedos, se agrega la zarzamora, después se agregan los polvos y se vierte en un molde engrasado y se le espolvorea un poco de azúcar encima para que quede una capita crujiente.

190°C por media hora revisando con un cuchillo hasta que salga limpio.

Nieve para Desayunar

Ayer hice de desayuno nieve de plátano casera.

banana ice cream

nieve helado de plátano banana ice cream

Dirás “¿nieve? no es un desayuno poco saludable para empezar el día?” Resulta que esta no 🙂
Esta nieve o helado es algo tan sencillo que no puedo evitar pensar porqué no lo hice antes.  Vi una entrada en el blog de thekitchn.com hace muchos meses que hablaba de cómo preparar nieve con un sólo ingrediente. Lo leí y guardé. En ese momento me acababa de mudar y todavía no tenía licuadora.  La receta es tan pero tan sencilla que cabe en un renglón.

Congela 3 plátanos pelados y luego ponlos cortados en la procesadora de alimentos o en la licuadora. Listo.

licuadora

Una vez que lo haces ves que las posibilidades son infinitas. Yo le puse Oreos molidas y cacahuates.  No necesita azúcar, ni leche ni nada. La textura es igual a la nieve o el helado comercial, cremosa y densa.  En cuanto a valor nutricional, es 100% fruta y puedes agregar todo tipo de ingredientes nutritivos como nueces, cacahuates, fresas, frambuesas o lo que tengas a la mano.  Es una rica alternativa a un licuado de desayuno.

Rica, riquísima. Mis niños, sobra decir que la devoraron y esperan pacientemente que a su mamá se le ocurra volver a darles nieve de desayuno 😀

Galletas de Crema de Cacahuate

Con la crema de cacahuate que preparé el otro día hice estas deliciosas galletas.

IMG_20130630_233458Teníamos que salir con los niños y pasaríamos muchas horas en el tráfico así que quise prepararles un snack saludable en lugar de comprar cualquier galleta para calmarles el hambre. Resultaron suavecitas y con mucho sabor a cacahuate. Les encantaron. Definitivamente las volveré a hacer. Esta es una receta muy versátil, se le puede agregar chispas de chocolate, pasas, nueces o lo que les ocurra.

La ventaja de hacer galletas es que si haces pocas terminas rápido. Las galletas duran menos de 10 minutos en el horno, en cambio hacer un pastel tarda alrededor de una hora  más la preparación (y limpiar la cocina después). Yo las preparé después de que los niños se durmieron y estuvieron listas en un ratito.

Ingredientes:

  • 1  1/4 tazas de harina (yo usé integral)
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de margarina
  • 1/2 taza de crema de cacahuate
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C. Mezcla harina, bicarbonato y sal

2. Crema la margarina, la crema de cacahuate, azúcar blanca y morena hasta que estén suaves. Mezcla el huevo, vanilla y gradualmente agrega los ingredientes secos.

3.  Forma la masa en bolas de 1 pulgada y colócalas en la charola en papel encerado separadas por 2 pulgadas.

4. Hornea de 8 a 10 minutos

Se sacan del horno blanditas para que no se pongan duras al día siguiente. Yo levanto un poco el papel encerado y veo que estén doraditas por debajo.

Crema de Cacahuate Casera

Desde hace tiempo tenía la curiosidad de hacer la crema de cacahuate en casa…Image
Había leído en varios blogs de lo fácil que era prepararla y decidí intentarlo. El fin de semana fuimos a la “recaudería”, que es como le llaman a las tiendas de verdura y fruta fresca, y compramos un kilo de cacahuate. Nos costó 40 pesos el kilo de cacahuates. Estuvo unos días en la cocina, esperando valentía de nuestra parte y ayer antes de empezar a cocinar decidí empezar a pelar los cacahuates. Pelé como 10 cacahuates y aunque fue muy entretenido y tenía la tentación de seguir, era ya hora de empezar la comida así que lo dejé. Después de comer, mientras ayudaba a mi hijo a hacer su tarea, mi esposo disimuladamente continuo con mi labor y antes de que terminara mi hijo de hacer la tarea, ya tenía dos tazas de cacahuate pelados y sin cáscara enfrente de mi. Entonces los metí a la licuadora con 1 cucharada de miel, 1 pizca de sal, y una cucharada de aceite de ajonjolí. Presioné varias veces y dejé descansar la licuadora cuando creía que se había esforzado demasiado y después continuaba hasta que obtuve la consistencia deseada.

Mis dudas antes de preprarla eran las obvias: ¿sabe bien? ¿sabe igual que la crema de cacahuate comercial? ¿sabe mejor? ¿será mucha la diferencia nutricional? ¿vale la pena pelar tantos cacahuates? ¿es realmente más barato? ¿es difícil de hacer?

Cuando terminé guardé la crema de cacahuate en un frasco vacío de Skippy y casi se llenó, lo que facilita mis conclusiones.

Sabor: A mi me pareció muy similar la crema de cacahuate comercial

Textura: Es menos cremosa que la versión casera

Nutrición: la crema de cacahuate casera la puedes preparar con ingredientes de más calidad y no necesitas agregar conservadores

Tiempo: Hacer la versión casera tarda unos 10 minutos más el tiempo que tardes en pelar el cacahuate

Precio:  40$ el kg de cacahuates yo estimo serían 2 frascos de crema de cacahuate comercial que cuesta alrededor de 50$, es decir, hacer la crema de cacahuate en casa cuesta menos de la mitad.

Definitivamente volveré a hacer la crema de cacahuate en casa. Fue muy entretenido y sabe rico. Tengo la tranquilidad de que se exactamente qué le estoy dando a mi familia.