Muffins de Quinoa y Frutos Rojos

Después de terminar el 2015 con mucha fiesta y demasiada comida deliciosa, empezando el año nos volvemos más cuidadosos con lo que comemos. Ya es febrero, y seguimos comiendo super sano.

muffins frutos rojos (2)

Hoy les comparto unos muffins de quinoa que me inventé revolviendo todos los ingredientes que encontré para preparar un desayuno rico y muy nutritivo. En esta receta integré algunas “superfoods”: hemp, chía, y quinoa. Olvidé echarle un poco de matcha pero ustedes pueden hacerlo. Estos ingredientes proporcionan omegas, fibra, proteínas y antioxidantes que también se encuentran en los frutos rojos.

muffin fresa

La quinoa queda tostada y su sabor combina perfecto con la dulzura de los frutos rojos.  Por los ingredientes son muffins que llenan y van casi obligatoriamente con una taza de café.

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena (avena licuada)

1/4 taza de hemp (opcional)

3 cucharadas de chía hidratada (opcional)

1/2 taza de quinoa

3 cucharadas de azúcar morena

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 plátano

1/2 taza de leche vegetal

1 huevo

1 1/2 taza de frutos rojos congelados en cuadritos

  1. Precaliente el horno a 200°C  y prepare el molde de muffins
  2. Se integran avena, hemp, chía, quinoa, azúcar morena, bicarbonato y sal.
  3. Aparte se mezclan plátano machacado, huevo, y leche.
  4. Se unen las mezclas
  5. Se llenan los moldes hasta la mitad, después se agregan las frutas y se cubre con más mezcla.
  6. 15 minutos al horno y listo.

Buen provecho. Si se animan a prepararlos estoy segura que los volverán a hacer pronto!!.

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