Este es el tipo de pan que  llena mis sentidos: pan de verdad, doradito de las orillas, incluso con pedacitos quemados, con textura, perfectamente imperfecto. La receta es para un pay grande pero yo quise hacerlos chiquitos. Cada pay es único, no es una caja con “octillizos”. 

La verdad sólo hice poquitos pays, no hice toda la receta porque mis bebés estaban exigiendo mi completa atención. Así que metí unos pocos al horno y guardé la masa y relleno en el refrigerador para otro momento en que el universo estuviera más de acuerdo con mis ideas de hornear.  Aun así disfruté un pay en la cena y medio más en el desayuno con un cafecito. La masa ligeramente salada contrastaba con el relleno de fruta dulce, canela y nuez moscada, dejándome con ganas de otro mini pay y medio.

Prometo subir la receta pronto.

No pretendía hacer ninguna receta elaborada, ni trabajar con fondant, ni hacer pastel de mil pisos, pero aun así fueron los pasteles más complicados y atropellados que he hecho.

Decidí hacer dos pasteles, uno de chocolate con relleno de malvaviscos y uno de tres leches con relleno de dulce de leche. Ni siquiera estaba nerviosa, lo estaba disfrutando pero entre usar un molde prestado y probar un pastel de caja que se hace en la estufa se complicó todo.  Dos pasteles se quemaron y tuve que improvisar, cortar pegar para terminar con un pastel de vainilla y chocolate de tres leches con dulce de leche en medio y un pastel de doble chocolate con relleno de malvavisco de fresa cubiertos con betún de azúcar glass.  En lo personal me gustaron los dos y mis comenales se los comieron felices. Era tanto el alboroto de la fiesta que ni siquiera le tomé foto a “mis creaciones” terminadas.

Así es esto, quieres hacer algo para mostrar y resulta un caos, pero no quiera hacer unos bollitos para desayunar el sábado en casa porque salen dignos de revista

Una disculpa a mi lectora vegetariana ;P pero son un manjar.  Están hechos con tortilla de harina grande, carne asada, aguacate, queso, crema, salsa, y este en especial tenía carne adobada y se venden en carretas. Es una maravilla poder tener este tipo de platillos todos los días disponibles inclusive con servicio a domicilio.

Los burros percherones son relativamente nuevos, son de nuestra generación.  A nuestros padres no les tocaron en su tiempo y por lo menos los míos se muestran muy renuentes a probarlos. Pero no importa, habemos muchas personas que formamos la feliz clientela de los burros percherones.  Recuerdo que cuando estudiaba fuera si venía algún amigo, pedíamos que nos llevaran un burro congelado. Lo descongelabamos y nos transportábamos a Hermosillo por el tiempo que durara el burro. 

Riquísimos y generosamente servidos,

Esta receta me la pasó mi marido por mail El único cambio que le hice a la receta fue el usar harina integral en lugar de harina blanca. Quedaron muy ricas, y llenadoras. Se parecen más a las donitas de Bimbo que a las de las panaderías. Ideales para ponerles mermelada y acompañarlas con café. Esta es la primera receta de donas que hago y espero más adelante probar otra. 

Como molde utilicé una tapa y para el hoyo, la tapa de un salero. Las barnizamos con mantequilla y cubrimos con azúcar con canela y chocolate en polvo.

Les comparto la receta de :  http://www.muchogusto.net/recetas/198/Donuts-al-horno

El 2011 fue un año difícil, lleno de enseñanzas. A través del dolor me reencontré con mi misma, con mi valor y coraje. Dejé atrás facetas negativas para dar lugar a una mejor versión de mi misma. El 2011 me proporcionó perspectiva. Pedí luz y guía y la recibí todos los días. Recorrí espiritualmente lo que me hubiera tomado años. Fue como estar en otra dimensión, una oscura. Mi compañero de vidas me tomó de la mano y nos abrazamos para superar esta difícil prueba y salimos más fuertes.

¿La comida? Incluso me tuve que replantear la comida… Tuve que dejar  los lácteos y derivados. Empecé a ver la comida de muchas otras formas. Y por todo eso estuve ausente de este blog. Estaba redefiniendome.

¿Qué pasó? Problemas de salud, pero ya está todo bien…Disculpen esta entrada tan personal pero 10 meses de inactividad merecen una breve explicación. Pero ya estoy lista. Es el 2012 y estoy lista para este año lleno de alegría y amor. Les presentaré  humildemente mis platillos. La cocina es una artesanía al servicio de nuestros más queridos.

Gracias por estar aquí.

Les presento mi primera receta alcalinizante.

Es una ligera adaptación de una receta de allrecipes.com

http://allrecipes.com/Recipe/Honey-Carrot-Cake/Detail.aspx

PASTEL DE ZANAHORIA Y MIEL –  ALCALINIZANTE

Ingredientes:

3 tazas de harina integral

2 cditas de bicarbonato de sodio

2 cditas de canela

½ cdita de sal

1 ½ taza de miel

¾ taza de leche con el jugo de 1 limón

2 tazas de zanahoria rallada

3 yemas de huevo

1/2 taza de puré de manzana sin azúcar

1 lata de piña

1 taza de pasas

Procedimiento:

1. Precalentar el horno 175°C

2. En un tazón mediano mezclar harina, bicarbonato, sal, canela. En un tazón grande mezclar miel, leche, yemas, puré de manzana. Agregar harina a la leche, y mezclar los ingredientes secos hasta que se absorban. Incorporar la zanahoria, piña y pasas y verter en el molde.

3. Hornear 50 minutos en el horno recalentado o hasta que un palillo salga limpio.

Este blog cumplió 1 año y ese día, el 7 de abril pasó sin pena ni gloria. Ni siquiera entré a revisar mis estadísticas en esa semana porque absolutamente toda mi atención se encuentra centrada en mi familia y su nueva integrante. Ahora somos 4. El 18 de marzo nació nuestra bebé muy saludable pesando 4.060 kgs. Así que no se sorprendan si en unos meses este blog se llena de recetas de comida para bebés.

Volviendo a este blog. Durante este año, este espacio cumplió con uno de sus objetivos. Por fin plasmé mis experimentos de cocina cotidianos en este sitio encontrando un desahogo y dejando a mis familiares y amigos en paz . Sólo los molestaba pasándoles el link en lugar de hablar de comida por horas. Durante este año este sitio tuvo 12,000 visitas y me encanta saber que estoy compartiendo mis recetas favoritas. El día más visitado fue el 14 de febrero con 96 visitas.  Espero que les sigan gustando mis recetas y les sirvan de inspiración en algún nivel.

Los links más visitados fueron los siguientes:

1. Receta: Pay de queso y cajeta / Recipe: Cajeta Cheesecake

2. Receta: Pastel de Chocolate de Microondas / Recipe: Microwave Chocolate Cake 

3. Receta: Postre Helado de Mango / Recipe: Mango Ice Cake

4. Recipe: Chimicheesecake / Receta: pay frito de manzana y queso crema 

5. Receta: Pay de manzana / Recipe: Apple Pie

Como todos, me interesa dar alimentos saludables a mi familia pero ¿Qué es saludable?. Para mi, significaba: bajo en grasas, consumir verduras todos los días, solamente alimentos integrales, incluir proteínas y fibra en la alimentación. Y eso era lo que encontrabas en mi mesa. Ocasionalmente alguna fritura que no tenía buen aspecto, en mi esfuerzo por usar la menor cantidad de aceite humanamente posible. A pesar de mi empeño, me encontraba con que mi comida no tenía el efecto preventivo de enfermedades que yo buscaba.

Entonces encontré esta información acerca de una forma de alimentación que equilibra los alimentos alcalinos y ácidos. Había leído hacía años información acerca de Ayurveda –un sistema holístico de medicina y alimentación tradicional de la India- y tenía la sospecha de que mis únicos achaques ocasionales (fuegos labiales, una especie de salpullido en las piernas y brazos y tendencia a los resfriados) tenían algo que ver o se podían controlar con la comida. Nunca pude dominar el tema de Ayurveda, me parecía demasiado complicado. Al tratarse de encontrar un equilibrio alma-mente-cuerpo-alimentos, debía “jugar” con los alimentos conforme había cambios en mi vida para equilibrar. Me faltó leer por lo menos 2 libros para comprender. Y cuando encontré esta información me pareció muy lógica y decidí ponerla en práctica. Funciona. Los achaques míos y de mi familia disminuyeron y eso me hizo reconsiderar todo lo que pongo en la mesa. No fue un cambio de salud radical, fue más bien un acercamiento al bienestar. De hecho, muchas de las dietas de desintoxicación se basan en el principio de la alcalinidad pero no sabemos.

Esta teoría, pone énfasis en los alimentos que producen un efecto alcalino dentro del cuerpo. Habla de que el cuerpo humano hace un esfuerzo constante por reducir la acidez del cuerpo. Las células producen desechos ácidos y el cuerpo trata de neutralizarlos buscando reservas alcalinas, que si no se toman del alimento, se toman de las reservas del cuerpo produciendo todo tipo de achaques. Como soy, estuve sumergida en la computadora por una semana leyendo horas y horas acerca del tema. Mi percepción de los alimentos cambió, también mis elecciones de comida. La teoría dice, que el exceso de acidez en el organismo produce los siguientes síntomas, variando de persona a persona:

tristeza, hiperemotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad, dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez, saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas, Caries y dientes agrietados o frágiles, sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos calientes o ácidos, acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta úlceras, ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y descoloramiento de las haces por agotamiento, orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra, cálculos renales y de la vejiga, sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta áspera por irritación de ésta, sudor ácido, piel seca e irritaciones, grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos, las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad, estrías y manchas blancas, calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortícolis, desmineralización de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo, fracturas y lentitud en su consolidación, crujido de las articulaciones, bloqueo de las vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, ciáticas y hernia discal, dolores articulares migratorios, hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío, tendencia a la anemia y a las hemorragias,agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides, que tiene tendencia acelerarse, inflamación de las vías genitales por los ácidos, se favorecen de infecciones, sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.

Estas son las dos ligas principales que me han servido de guía en este nuevo experimento:

1. http://www.albertcalpe.com/Microsoft%20Word%20-%20El%20equilibrio%20ACIDO-ALCALINO.%20doc.pdf

2. http://www.snyderhealth.com/printable_pages/alkalinity.pdf

Lo más interesante es que este cambio no se trata de comprar algún medicamento o producto, sino simplemente de elegir productos diferentes cuando vamos a comprar. Mi refrigerador está lleno de fruta fresca y mi rutina de desayunos y comida ha cambiado radicalmente. Pronto subiré algunas recetas “alcalinas”.
Saludos, y me platican si se animaron a intentarlo.

Teeengo que escribir algo acerca del año que empieza, todos los blogs lo hacen . Este año, como muchas otras personas, rechazo el concepto de “propósitos de año nuevo”. Me parece algo tedioso, una obligación autoimpuesta que le quita la diversión a los nuevos proyectos y trae la carga de 12 meses encima y sobre todo la carga de la estadística negativa de propensión al fracaso… Prefiero hablar de deseos o proyectos de año nuevo. ¿Los míos? Este año me he permitido mucho espacio en blanco porque espero a mi nueva bebé y pocas veces en la vida aplica más el dicho de que “nunca va a volver a ser nada igual que hoy”. Me dejaré sorprender, trataré de adaptarme a todos estos cambios y al caos pero sobre todo quiero disfrutar al máximo esos meses entrañables de una nueva vida. Entre otros proyectos por supuesto, se encuentra este blog. No prometo demasiada constancia pero encontraré la forma de seguir poniendo cosas interesantes.

Regresando a la comida. ¡Por fin hice unos bollitos de blueberry! Estoy segura que hay miles de recetas ricas, esta solo es mi primera. Quedaron muy ricos. El sabor de la repostería casera recién salida del horno es incomparable. No hay nada igual. Las blueberries o moras azules (que nadie les dice así) explotaron deliciosamente dentro de los bollitos pintándolos caprichosamente. Salieron del horno unos panecitos esponjaditos con mucho sabor a mantequilla, con blueberry y una cubierta de azúcar ligeramente caramelizada. Son perfectos para desayunar con cafecito, eso sí, muy calóricos pero no se preocupen nadie está contando. 

Les paso la receta que usé. Intentaré otra receta un poco más saludable más adelante.  Estoy tan acostumbrada a hornear con harina integral que me pareció raro el sabor de la harina blanca.

La receta es de allrecipes.com, aquí el link en inglés:

http://allrecipes.com/Recipe/Blueberry-Streusel-Muffins-2/Detail.aspx

Ingredientes:

1/3 taza de azúcar
1/4 taza de margarina o mantequilla suavizada
1 huevo batido
2 1/3 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1  1/2 tazas de blueberries frescas o congeladas

Cubierta:
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de harina
1/2 cucharadita de canela
1/4 taza de mantequilla o margarina