Mini Pays de Durazno

El jueves en la noche hice estos mini pays de durazno. La receta se llama “old-fashion peach cobbler”.

 

Este es el tipo de pan que  llena mis sentidos: pan de verdad, doradito de las orillas, incluso con pedacitos quemados, con textura, perfectamente imperfecto. La receta es para un pay grande pero yo quise hacerlos chiquitos. Cada pay es único, no es una caja con “octillizos”. 

La verdad sólo hice poquitos pays, no hice toda la receta porque mis bebés estaban exigiendo mi completa atención. Así que metí unos pocos al horno y guardé la masa y relleno en el refrigerador para otro momento en que el universo estuviera más de acuerdo con mis ideas de hornear.  Aun así disfruté un pay en la cena y medio más en el desayuno con un cafecito. La masa ligeramente salada contrastaba con el relleno de fruta dulce, canela y nuez moscada, dejándome con ganas de otro mini pay y medio.

Prometo subir la receta pronto.

Pasteles

En diciembre bautizamos a nuestros bebés y tuve la brillante idea de hacer dos pasteles para el desayuno que compartimos con nuestras familias y amigos. Les cuento cómo me fue…

No pretendía hacer ninguna receta elaborada, ni trabajar con fondant, ni hacer pastel de mil pisos, pero aun así fueron los pasteles más complicados y atropellados que he hecho.

Decidí hacer dos pasteles, uno de chocolate con relleno de malvaviscos y uno de tres leches con relleno de dulce de leche. Ni siquiera estaba nerviosa, lo estaba disfrutando pero entre usar un molde prestado y probar un pastel de caja que se hace en la estufa se complicó todo.  Dos pasteles se quemaron y tuve que improvisar, cortar pegar para terminar con un pastel de vainilla y chocolate de tres leches con dulce de leche en medio y un pastel de doble chocolate con relleno de malvavisco de fresa cubiertos con betún de azúcar glass.  En lo personal me gustaron los dos y mis comenales se los comieron felices. Era tanto el alboroto de la fiesta que ni siquiera le tomé foto a “mis creaciones” terminadas.

Así es esto, quieres hacer algo para mostrar y resulta un caos, pero no quiera hacer unos bollitos para desayunar el sábado en casa porque salen dignos de revista

Burro percherón

Esta noche les presento una cena típica de Sonora. Burros percherones. 

Una disculpa a mi lectora vegetariana ;P pero son un manjar.  Están hechos con tortilla de harina grande, carne asada, aguacate, queso, crema, salsa, y este en especial tenía carne adobada y se venden en carretas. Es una maravilla poder tener este tipo de platillos todos los días disponibles inclusive con servicio a domicilio.

Los burros percherones son relativamente nuevos, son de nuestra generación.  A nuestros padres no les tocaron en su tiempo y por lo menos los míos se muestran muy renuentes a probarlos. Pero no importa, habemos muchas personas que formamos la feliz clientela de los burros percherones.  Recuerdo que cuando estudiaba fuera si venía algún amigo, pedíamos que nos llevaran un burro congelado. Lo descongelabamos y nos transportábamos a Hermosillo por el tiempo que durara el burro. 

Riquísimos y generosamente servidos,

 

¡¡ Donas !!

Les presento mi más reciente experimento: ¡Donas! Son donas “saludables” hechas con harina integral y horneadas en lugar de fritas.

Esta receta me la pasó mi marido por mail El único cambio que le hice a la receta fue el usar harina integral en lugar de harina blanca. Quedaron muy ricas, y llenadoras. Se parecen más a las donitas de Bimbo que a las de las panaderías. Ideales para ponerles mermelada y acompañarlas con café. Esta es la primera receta de donas que hago y espero más adelante probar otra. 

Como molde utilicé una tapa y para el hoyo, la tapa de un salero. Las barnizamos con mantequilla y cubrimos con azúcar con canela y chocolate en polvo.

Les comparto la receta de :  http://www.muchogusto.net/recetas/198/Donuts-al-horno

 

 
Donas al horno

Ingredientes (18 donuts)

1 taza y 1/3 de leche templada
2 cucharaditas y 1/4 de levadura en polvo
2 cucharadas de mantequilla
2/3 de taza de azúcar
2 huevos
5 tazas de harina
una pizca de nuez moscada rallada
1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

mantequilla fundida
azúcar
1 cucharada de canela
Preparación:
Deshacer la levadura en 1/3 de leche templada y dejarla reposar 5 minutos.

Mezclar bien en el resto de la leche la mantequilla fundida y el azúcar y luego añadir la levadura desleída. Añadir los huevos ligeramente batidos, la nuez moscada y la sal e ir incorporando poco a poco la harina. La masa tiene que resultar blanda pero no pegajosa, así que, dependiendo de la calidad de la harina, posiblemente tendréis que retocar la cantidad de leche o de harina.

Trabajar la masa sobre una superficie enharinada unos cuantos minutos, formar una bola y dejar leudar en un sitio cálido, tapada, durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Deshinflar la masa, estirarla con un grosor de 1,5 cm apróximadamente, cortar los donuts (éste es el molde para donuts con la medida estándar, pero se pueden cortar con un juego de cortapastas redondos para galletas, teniendo en cuenta que hay que dejar el agujero bastante grande ya que al leudar se llenará), colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel vegetal (os recomiendo que utilizéis bandejas anti-adherentes, ya que a menudo el papel vegetal provoca humedad en la masa) y dejarlos leudar otra vez en un lugar templado unos 45 minutos.

Hornear a 180º unos 8-10 minutos, controlando constantemente la cocción a partir del minuto 6, para que no se tueste demasiado el fondo).

Preparar un tazón con azúcar y la canela bien mezclados, y otro recipiente con mantequilla fundida templada. Coger uno a uno los donuts todavía calientes e, inmediatemente, pincelarlos con la mantequilla y rebozarlos en el azúcar y canela.

Servir calientes.

Se congelan perfectamente y, dejándolos descongelar a temperatura ambiente y metiéndolos luego al horno unos minutos, están como recién hechos. Para mejores resultados es aconsejable congelarlos en cuanto se hayan enfriado.

Y para no desperdiciar nada de esta delicia, con la masa que se saca de los agujeros de los donuts se hacen ¡unos mini-donuts!

Notas

Las medidas son americanas, es decir, una taza corresponde a una cup (apróximadamente 150 gr). Es bueno no hornearlos demasiado, ya que una vez sacados del horno siguen cociendo por su cuenta unos minutos más y tienen que quedar esponjosos. Es suficiente con que estén ligeramente dorados en superficie.

Origen: http://www.muchogusto.net
Receta proporcionada por: Subida desde Recetario

¡Feliz 2012!

El 2011 fue un año difícil, lleno de enseñanzas. A través del dolor me reencontré con mi misma, con mi valor y coraje. Dejé atrás facetas negativas para dar lugar a una mejor versión de mi misma. El 2011 me proporcionó perspectiva. Pedí luz y guía y la recibí todos los días. Recorrí espiritualmente lo que me hubiera tomado años. Fue como estar en otra dimensión, una oscura. Mi compañero de vidas me tomó de la mano y nos abrazamos para superar esta difícil prueba y salimos más fuertes.

¿La comida? Incluso me tuve que replantear la comida… Tuve que dejar  los lácteos y derivados. Empecé a ver la comida de muchas otras formas. Y por todo eso estuve ausente de este blog. Estaba redefiniendome.

¿Qué pasó? Problemas de salud, pero ya está todo bien…Disculpen esta entrada tan personal pero 10 meses de inactividad merecen una breve explicación. Pero ya estoy lista. Es el 2012 y estoy lista para este año lleno de alegría y amor. Les presentaré  humildemente mis platillos. La cocina es una artesanía al servicio de nuestros más queridos.

Gracias por estar aquí.

Cerrado por Inventario – Closed for Inventory

Hola a todos, gracias por visitarme hoy Una disculpa por la larga ausencia. Tuvimos una situación de alergias en la familia con la posibilidad de que fueran alimenticias… Así que mis recetas no han sido de lo mas antojables últimamente. En breve volveré con una nueva receta “Sopes de chipotle”. Hasta pronto, LY

Pastel de Zanahoria y Miel / Honey Carrot Cake

Les presento mi primera receta alcalinizante.

Es una ligera adaptación de una receta de allrecipes.com

http://allrecipes.com/Recipe/Honey-Carrot-Cake/Detail.aspx

PASTEL DE ZANAHORIA Y MIEL –  ALCALINIZANTE

Ingredientes:

3 tazas de harina integral

2 cditas de bicarbonato de sodio

2 cditas de canela

½ cdita de sal

1 ½ taza de miel

¾ taza de leche con el jugo de 1 limón

2 tazas de zanahoria rallada

3 yemas de huevo

1/2 taza de puré de manzana sin azúcar

1 lata de piña

1 taza de pasas

Procedimiento:

1. Precalentar el horno 175°C

2. En un tazón mediano mezclar harina, bicarbonato, sal, canela. En un tazón grande mezclar miel, leche, yemas, puré de manzana. Agregar harina a la leche, y mezclar los ingredientes secos hasta que se absorban. Incorporar la zanahoria, piña y pasas y verter en el molde.

3. Hornear 50 minutos en el horno recalentado o hasta que un palillo salga limpio.

¡¡¡Feliz Cumpleaños Blog!!!

Este blog cumplió 1 año y ese día, el 7 de abril pasó sin pena ni gloria. Ni siquiera entré a revisar mis estadísticas en esa semana porque absolutamente toda mi atención se encuentra centrada en mi familia y su nueva integrante. Ahora somos 4. El 18 de marzo nació nuestra bebé muy saludable pesando 4.060 kgs. Así que no se sorprendan si en unos meses este blog se llena de recetas de comida para bebés.

Volviendo a este blog. Durante este año, este espacio cumplió con uno de sus objetivos. Por fin plasmé mis experimentos de cocina cotidianos en este sitio encontrando un desahogo y dejando a mis familiares y amigos en paz . Sólo los molestaba pasándoles el link en lugar de hablar de comida por horas. Durante este año este sitio tuvo 12,000 visitas y me encanta saber que estoy compartiendo mis recetas favoritas. El día más visitado fue el 14 de febrero con 96 visitas.  Espero que les sigan gustando mis recetas y les sirvan de inspiración en algún nivel.

Los links más visitados fueron los siguientes:

Alimentación Alcalina

Estos días, mi cocina luce y huele diferente y mi refrigerador… ni se diga.

Como todos, me interesa dar alimentos saludables a mi familia pero ¿Qué es saludable?. Para mi, significaba: bajo en grasas, consumir verduras todos los días, solamente alimentos integrales, incluir proteínas y fibra en la alimentación. Y eso era lo que encontrabas en mi mesa. Ocasionalmente alguna fritura que no tenía buen aspecto, en mi esfuerzo por usar la menor cantidad de aceite humanamente posible. A pesar de mi empeño, me encontraba con que mi comida no tenía el efecto preventivo de enfermedades que yo buscaba.

Entonces encontré esta información acerca de una forma de alimentación que equilibra los alimentos alcalinos y ácidos. Había leído hacía años información acerca de Ayurveda –un sistema holístico de medicina y alimentación tradicional de la India- y tenía la sospecha de que mis únicos achaques ocasionales (fuegos labiales, una especie de salpullido en las piernas y brazos y tendencia a los resfriados) tenían algo que ver o se podían controlar con la comida. Nunca pude dominar el tema de Ayurveda, me parecía demasiado complicado. Al tratarse de encontrar un equilibrio alma-mente-cuerpo-alimentos, debía “jugar” con los alimentos conforme había cambios en mi vida para equilibrar. Me faltó leer por lo menos 2 libros para comprender. Y cuando encontré esta información me pareció muy lógica y decidí ponerla en práctica. Funciona. Los achaques míos y de mi familia disminuyeron y eso me hizo reconsiderar todo lo que pongo en la mesa. No fue un cambio de salud radical, fue más bien un acercamiento al bienestar. De hecho, muchas de las dietas de desintoxicación se basan en el principio de la alcalinidad pero no sabemos.

Esta teoría, pone énfasis en los alimentos que producen un efecto alcalino dentro del cuerpo. Habla de que el cuerpo humano hace un esfuerzo constante por reducir la acidez del cuerpo. Las células producen desechos ácidos y el cuerpo trata de neutralizarlos buscando reservas alcalinas, que si no se toman del alimento, se toman de las reservas del cuerpo produciendo todo tipo de achaques. Como soy, estuve sumergida en la computadora por una semana leyendo horas y horas acerca del tema. Mi percepción de los alimentos cambió, también mis elecciones de comida. La teoría dice, que el exceso de acidez en el organismo produce los siguientes síntomas, variando de persona a persona:

Blueberry Muffins & 2011 / Bollitos de Blueberry & 2011

(ENGLISH version below finally!!)

Teeengo que escribir algo acerca del año que empieza, todos los blogs lo hacen . Este año, como muchas otras personas, rechazo el concepto de “propósitos de año nuevo”. Me parece algo tedioso, una obligación autoimpuesta que le quita la diversión a los nuevos proyectos y trae la carga de 12 meses encima y sobre todo la carga de la estadística negativa de propensión al fracaso… Prefiero hablar de deseos o proyectos de año nuevo. ¿Los míos? Este año me he permitido mucho espacio en blanco porque espero a mi nueva bebé y pocas veces en la vida aplica más el dicho de que “nunca va a volver a ser nada igual que hoy”. Me dejaré sorprender, trataré de adaptarme a todos estos cambios y al caos pero sobre todo quiero disfrutar al máximo esos meses entrañables de una nueva vida. Entre otros proyectos por supuesto, se encuentra este blog. No prometo demasiada constancia pero encontraré la forma de seguir poniendo cosas interesantes.

Regresando a la comida. ¡Por fin hice unos bollitos de blueberry! Estoy segura que hay miles de recetas ricas, esta solo es mi primera. Quedaron muy ricos. El sabor de la repostería casera recién salida del horno es incomparable. No hay nada igual. Las blueberries o moras azules (que nadie les dice así) explotaron deliciosamente dentro de los bollitos pintándolos caprichosamente. Salieron del horno unos panecitos esponjaditos con mucho sabor a mantequilla, con blueberry y una cubierta de azúcar ligeramente caramelizada. Son perfectos para desayunar con cafecito, eso sí, muy calóricos pero no se preocupen nadie está contando.