Receta: Banana Cream Pie

Esta semana, todavía de antojos, preparé mi tercer intento de Banana Cream Pie. Quedó de-li-cio-so

bananacreampie

Después de varios intentos por fin se cómo se hace.

Les comparto la receta esperando que ustedes puedan deleitarse como yo con este riquísimo postre.

Lo primero que hay que preparar es la base para pay.

En esta ocasión usé la misma que para el pay de manzana la base de Joy the Baker.  Una vez preparada se hornea y deja enfriar mientras se prepara el relleno.

Para la base:

EASY NO ROLL PIE CRUST de  Joy the Baker

1  1/2 tazas de harina
3/4 cdita de sal
2 cdas de azúcar
1/8 cdita de polvo para hornear
1/4 mantequilla congelada pasada por el rallador.
1/4 taza de aceite vegetal
1 cda de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas leche fría

1.En un recipient mediano, combina harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Mezcla.

2. Agrega la mantequilla congelada (rallada) y el queso crema

3. Con los dedos, amasa el queso crema y la mantequilla y la mezcla de harina, deshaciendo la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien incorporados en la harina. Algunos trozos de mantequilla quedarán chiquitos otros un poco más grandes. La masa puede tomar una textura áspera y arenosa.

4. Combina la leche y el aceite. Agrega toda la mezcla de harina y mantequilla.  Con un tenedor empieza a combinar los ingredientes asegurándote de que toda la mezcla de harina se introduzca al líquido. No tienes que formar un bola con la masa.

5. Coloca la masa en un molde para pay de 9 pulgadas.  Con los dedos presiona uniformemente en el fondo del molde y los lados. Trata de dejar la masa lo más uniforme posible, pero no te preocupes si se marcan los dedos. Coloca en el congelador mientras terminas de preparar el relleno de tu pay.

Si necesitas una base preparada, cubre la base con papel aluminio, y coloca frijoles para que hagan peso,  hornea a 350°F y hornea por 10 minutos. Quita el aluminio y los frijoles y hornea por 4-6 minutos destapada hasta que quede dorada.

Banana Cream Pay

http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/

Para el Relleno

3/4 taza azúcar
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla
4 plátanos

Instrucciones

1. En la estufa, se mezcla en una pequeña olla azúcar, fécula de maíz y sal.
2. Poco a poco se le agrega la leche y las yemas de huevo revolviendo constantemente
3. Cuando adquiere una consistencia espesa se apaga y se agrega la mantequilla y la vainilla.

Una vez terminado el relleno, se colocan los 4 plátanos en rebanadas delgadas, en la base fría y se vierte el relleno.

banana-cream-pie

Finalmente se cubre con la crema batida que más te guste y listo!

Me tomó 3 intentos pero valió la pena. Esta base combina perfecto con la dulzura del pudín de vainilla.

Ahora si cada vez que se me antoje me lo podré preparar.

Mi intención de hornear…

Mi mente se desborda con recetas. Hornear y preparar postres me divierte, se me van las horas, es mi pasión.  No es tanto por comer, que si, me encanta, sino por crear. A veces tengo la tentación de hacer 3 recetas o mínimo 2 cada tarde.

No es imposible.  Hay días que si lo hago pero en general no vale la pena. Mucho trabajo y mucho tiempo invertido en la cocina en que no puedo jugar con mis niños, platicar con mi esposo, descansar, y hacer otras tareas que también requieren de mi atención. Pero hay días en que mi mente fantasea en hornear y hornear y tengo que detenerme y conscientemente evitar agarrar un tazón y llenarlo con harina. “Hoy no voy a hornear ni preparar ningún postre” es mi mantra de la tarde. Hay tardes que consigo tener la fuerza de voluntad para solamente reunir los ingredientes secos en un recipiente para hacer la receta el día siguiente. Otros días sencillamente estoy tan ocupada que ni siquiera considero preparar algo. Mi promedio debe andar en 3 postres por semana yo creo y eso está bien.  Muchas tardes preparo algo y muchas veces no lo subo a este blog porque no obtuve los resultados esperados, o sencillamente se acabó todo antes de que tomara fotos.  Estas son algunas de las recetas que planeo preparar o subir a esta página. Algunas recetas ya las preparé y otras haré estoy lista para una segunda versión más exitosa (y con fotos). Tengo toooda la intención. Ya veremos si esto sucede pronto.

* rollo de calabaza (pastel)

* pay de plátano – banana cream pie

* pay de pudín de chocolate

* pizzas caseras

* pastel de peras

Consejo: “sólo limpia mientras cocinas”

Muchas personas tienen un sencillo consejo para mantener sus cocinas limpias “sólo limpia mientras cocinas”.

messy kitchen

Esta no es mi cocina: es la de Pioneer Woman, autora de recetarios y un blog  famosísimo que inspira al mundo con sus recetas.

 

Yo escucho lo siguiente:   “容易忠告:清洁,当您去”  Yo creo que es lo que la gente piensa cuando les recomiendo meditar para reducir la ansiedad. Como si fuera tan fácil… ¿Limpiar mientras cocino? ¿Cómo? Necesito un curso…. Cuando estoy cocinando estoy usando las cuatro hornillas, y a veces el horno, controlando tiempos, temperaturas, consistencias y en el “tiempo libre” que son minutos entre paso y paso ideo aderezos, postres, complementos, salsas.  Mi mente está creando y los instantes que las personas “entrenadas” usan para lavar la cuchara con la que acaban de mezclar, me pasan completa y absolutamente desapercibido. En serio ¿Cómo lo hacen? Necesito no sólo ser creativa al cocinar y hornear, sino también ser creativa al limpiar.

Otra vez Pastel o Pan de zarzamora – Congelando

Anoche volví a hacer el pastel o pan de zarzamora.

zarzamoras

Como muchas de mis recetas favoritas no se si se clasifican como panes o pasteles. Los pasteles generalmente tienen betún y son muy dulces y festivos. A mi me gusta preparar pasteles integrales con mucha fruta sin cubierta. Pero tampoco son panes porque son dulces y con mucha fruta. Bueno el caso es que anoche hice dos pasteles pequeños. Cenamos uno y medio y congelé la otra mitad.

Tengo esta idea de hacer muchos pasteles y congelarlos para cuando nazca mi bebé. No voy a tener tanta calma ni tiempo para hornear. Los congelé en rebanadas que pueden ser bien algún desayuno, lonche para la escuela, postre, o cena.  El plan está bien pero se complica cuando la casa empieza a oler riquísimo y el pastel no dura lo suficiente como para separar una parte para congelar.  Tengo que hacerlos en la noche o cuando no tengan hambre y hacer dos y destinar uno para congelar.

El plan es hacer otro de zanahoria, a ver si este fin de semana.

Pastel de zarzamoras

Este pastel de zarzamora lo hice hace un par de meses con frutas frescas que compré en el tianguis.

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A mi esposo no le gustan las frutas que tienen semillas así que este pastel de zarzamora solo lo prueba. Pero a mi y a mi hijo nos encantan!  Este pastel recomiendo comerlo completamente frío porque las zarzamoras recién horneadas tienden a ser muy ácidas, al enfriarse se vuelven dulces e irresistibles.

Honestamente yo me puedo comer este pastel sola, me fascina el sabor de las zarzamoras con el harina integral y el azúcar crujiente arriba. Por eso no lo preparo tan seguido, porque es un peligro y por las noches me susurra desde la cocina que vaya y me lo termine completo.

La receta es muy sencilla:

PASTEL DE ZARZAMORAS

2 tazas de harina
1 tazas de azúcar blanca
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de margarina
500 gr de zarzamoras frescas
1 cucharadita de vainilla

Se mezclan los ingredientes húmedos, se agrega la zarzamora, después se agregan los polvos y se vierte en un molde engrasado y se le espolvorea un poco de azúcar encima para que quede una capita crujiente.

190°C por media hora revisando con un cuchillo hasta que salga limpio.

El efecto de lo que comes en tu humor

Recientemente he leído muchos artículos de investigaciones de cómo afecta la dieta el estado de ánimo. Yo creo que todos hemos escuchado esto alguna vez. Las harinas blancas, los colorantes, el glutamato monosódico, los conservadores, etc etc. Pero lo que realmente interiorizaba no era que afectaban mi humor, sino que eran sustancias “malas”.  Curiosamente al buscar alguna imagen de comida chatarra me encontré con un artículo en http://www.la1260.com.mx que dice que las personas que comen comida chatarra corren el doble del riesgo de sufrir depresión…

comidachatarra

foto:www. la1260.com.mx

Mi única experiencia era con las harinas blancas. Al notar sus efectos adversos empecé a sustituirlas por harinas integrales. Todo lo que encuentran en este blog lo preparo con harina integral porque llena más, engorda menos, tiene más fibra y nutrientes, y causa menos irritabilidad. La verdad es que también soy una admiradora de las propiedades de los alimentos y trato de incluir siempre frutas, verduras y nueces.

Hace poco pude entender ese asunto del humor y los alimentos. Según conversaciones con otras amigas que también esperan bebé, parece ser que al embarazada los efectos de la comida son mayores. Hay alimentos que inmediatamente me producen un sueño feroz, (hamburguesas, pastas, alimentos pesados ricos en carbohidratos y grasas) otros me causan ansiedad y estoy buscando cosas dulces toda la tarde, sin mencionar el aumento de peso exagerado. Así que por el bien de mi productividad y funcionalidad decidí hacer unos ligeros cambios a mi dieta. Cuando como algo ligero, elijo una limonada en lugar de un refresco, uvas en lugar de galletas, un pan integral con mermelada baja en azúcar en lugar de una dona glaseada, lo noto. Me siento con más energía, con menos ansiedad, y me da menos hambre.

Trato de incluir verduras y frutas en todas mis comidas. A veces una fruta entre comidas no es suficiente. Las galletas y el pan dulce los reservo para el desayuno con café e inmediatamente los guardo.  Soy muy cuidadosa en elegir el momento de abrir un paquete de comida chatarra porque se que no encontraré paz hasta que me lo termine.

“Consintiendo” a los niños con comida chatarra

El efecto de la comida en los niños también es muy claro.  Puedes sentirte un adulto relajado, amable o consentidor si le das a los niños chocolates, dulces y galletas. Creerás que sus padres los racionan porque están siendo consciente de su valor nutricional, los hábitos futuros de los niños, la reciente lucha contra la obesidad infantil, caries  etc etc. Pero la realidad de las cosas es que si esos niños estarán a tu cuidado todo el día, te darás cuenta de que aunque esos son argumentos muy razonables y responsables, hay otros efectos más inmediatos y molestos de dar muchos chocolates, panes y dulces a los niños. Los verás inquietos, irritables, ansiosos por terminarse todo el paquete de galleta. Gritarán más, posiblemente pelearán más, te pedirán más comida al poco tiempo así que no te habrás ahorrado trabajo sino que tendrás más. Es posible que con todo ese exceso de azúcar los encuentres al rato con el estómago revuelto Y con hambre.

Por eso mi recomendación no es boicotear a Marinela, Bimbo y Ricolino, eso sería privarnos de uno de los placeres de la vida, sino ser un poco más conscientes de en qué momento vamos a comprarlos (porque una vez en casa nos robarán la paz y no podremos decidir cuándo comerlos) y en qué cantidades. Todo es cuestión de equilibrio, como cuando vamos a tomar, sabemos los efectos del alcohol así que nos moderamos y lo disfrutamos.

Nieve para Desayunar

Ayer hice de desayuno nieve de plátano casera.

banana ice cream

nieve helado de plátano banana ice cream

Dirás “¿nieve? no es un desayuno poco saludable para empezar el día?” Resulta que esta no :)
Esta nieve o helado es algo tan sencillo que no puedo evitar pensar porqué no lo hice antes.  Vi una entrada en el blog de thekitchn.com hace muchos meses que hablaba de cómo preparar nieve con un sólo ingrediente. Lo leí y guardé. En ese momento me acababa de mudar y todavía no tenía licuadora.  La receta es tan pero tan sencilla que cabe en un renglón.

Congela 3 plátanos pelados y luego ponlos cortados en la procesadora de alimentos o en la licuadora. Listo.

licuadora

Una vez que lo haces ves que las posibilidades son infinitas. Yo le puse Oreos molidas y cacahuates.  No necesita azúcar, ni leche ni nada. La textura es igual a la nieve o el helado comercial, cremosa y densa.  En cuanto a valor nutricional, es 100% fruta y puedes agregar todo tipo de ingredientes nutritivos como nueces, cacahuates, fresas, frambuesas o lo que tengas a la mano.  Es una rica alternativa a un licuado de desayuno.

Rica, riquísima. Mis niños, sobra decir que la devoraron y esperan pacientemente que a su mamá se le ocurra volver a darles nieve de desayuno :D

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