Pastel de Chocolate sin lácteos

Aquí les paso la receta del pastel de chocolate vegetariano. No contiene ni lácteos ni huevo y es mucho más rico que otros que si tienen.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina

1 taza de azúcar blanca

1/4 taza de cocoa

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de aceite

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco

1 taza de agua.

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 175°C.

2. Se mezclan todos los ingredientes y se hornean en un molde previamente engrasado.

3. Se hornea aproximadamente 45 minutos a 175°C.

Recuerden revisar su pastel, algunos hornos son más potentes que otros y estará listo en menos tiempo.

¡Disfruten! Les debo la fotito.

Dieta libre de lácteos y derivados.

Hace tiempo escribí acerca de la dieta alcalinizante. Luego no la volví a mencionar. Suspendí la dieta alcalina porque empecé otro experimento buscando salud: la dieta sin lácteos y derivados. Ya saben, lo que no mata engorda y lo peor que mucho de lo que mata además engorda…

Dieta sin lácteos y derivados

Los lácteos se encuentran dentro de los 8 alimentos más alérgenicos para el ser humano.  Al excesivo consumo de lácteos se le relaciona con enfermedades como diabetes, cáncer, tumores, leucemia, obesidad, enfermedades del corazón. El problema parece tener origen en los antibióticos y la hormona de crecimiento que se le administra al ganado. Se dice también que el alto consumo de lácteos en nuestra cultura lo relacionamos con salud pero hay muchas otras formas más saludables de consumir los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Consumimos lácteos y derivados en leches, cremas, quesos, yogurts, mayonesas, y en la mayoría de los alimentos procesados. Es una cuestión de costumbre, pero podemos hacer simples cambios a nuestra dieta sustituyendo estos alimentos por otros más saludables.

Entre los sustititutos más comunes se encuentra la leche de soya, existen mayonesas como La Costeña, que no trae sólidos de leche y hay varias margarinas que también son libres de leche. Es importante aprender a leer las etiquetas. El calcio lo podemos encontrar también en : frijoles, espinacas, garbanzos, tortillas de maiz, almendras y en muchísimos otros alimentos principalmente vegetales verdes. Además se agrega calcio a la mayoría de los alimentos de soya y a otros productos como el jugo de naranja.

En mi experiencia personal, al suspender los lácteos y derivados por casi un año puedo decir que me siento mucho mejor. Perdí muchísimo peso al principio, que ya no recuperé, y me enfermé muchísimo menos de resfriado, que antes pescaba absolutamente todos… Me siento con más energía y pienso seguir mi dieta con un mínimo de lácteos. Incorporaré un poco de queso de vez en cuando.  Lejos de comprender la teoría, en la práctica me siento mucho mejor sin lácteos.

Respecto a la dieta alcalina, me parece que todo es cuestión de equilibrio. Como muchos remedios naturistas los cambios y resultados son sutiles y difíciles de comprobar. Yo sigo utilizando la dieta alcalina como desintoxicante y para momentos en que no siento que mi salud sea óptima aunque mis vicios como el café y la Coca Light me dificultan enormemente llevar una dieta alcalinizante…

Si les interesan recetas sin lácteos pongan un comentario : )

El Siguiente Paso…

Dicen que aquello en donde pones tu atención, crece…

(foto: tartaleta de fresa y crema, chocoflan, minipay de durazno y muffin integral de manzana)

…y finalmente he decidido dar el siguiente paso con mi pasatiempo favorito: hornear. He iniciado ya mi pequeño negocio de postres para eventos y lo estoy disfrutando muchísimo. No puedo evitar cantar y sonreir mientras hago las mezclas. Todo el día “diseño” mentalmente nuevos postres, sabores y texturas que a la primera oportunidad pongo en práctica. Mi política es que las recetas tienen que ser muy ricas, si no me encantan, a mi y a mi familia, no entran al ”menú”. Es muy fácil calificar una receta nueva, solo tengo que ver cuánto tiempo duran los panecitos o postres de prueba y sobre todo si mi chiquito me pide más o no.

Aquí fotitos de algunos de mis postres. Mi favorito es el muffin integral de manzana y canela. Tiene una cubierta de azúcar morena y canela, y trozos de fruta dentro. 

Naturalmente este blog se ve afectado por la falta de tiempo pero por aquí vendré a contarles cómo me va con mi hobby/mininegocio y seguiré divirtiéndome en busca de mis recetas ideales

Receta de Pay de Durazno

Lo prometido es deuda. Por fin la receta para el pay de durazno. 

 En inglés se llama “peach cobbler” y es típico del sur de Estados Unidos.
Para el relleno se necesita:

4 tazas de duraznos frescos
1 1/2 tazas de agua
1 1/2 tazas de azúcar blanca
1/2 taza de margarina
1 cucharada de canela
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada

En una olla mediana cocinar todos los ingredientes hasta que los duraznos estén suaves. Reservar

Para la base para el pay:
2 1/2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
1 taza de manteca vegetal
1/4 taza de agua fría

Cernir los ingredientes secos y trabajar la manteca hasta que quede una textura de migajas. Agregar el agua y revolver hasta que la masa mantenga su forma. Amasar. Enfriar por 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C.

Se coloca la masa en el recipiente, luego se rellena con los durazno y se teje la red.

Mini pays de durazno II parte

Después de mi complicada primera sesión de mini pays (mis bebés no cooperaron), les presento la segunda parte.

¡Quedaron igual de ricos! En cada mordida se puede saborear la masa ligeramente salada y doradita y al mismo tiempo los duraznos dulces, jugosos, resaltando su sabor con el almíbar con  canela, azúcar y nuez moscada. Los haré cientos de veces

Sigo debiéndoles la receta porque he estado un poco ocupada, ya verán próximamente en qué.

Mini Pays de Durazno

El jueves en la noche hice estos mini pays de durazno. La receta se llama “old-fashion peach cobbler”.

 

Este es el tipo de pan que  llena mis sentidos: pan de verdad, doradito de las orillas, incluso con pedacitos quemados, con textura, perfectamente imperfecto. La receta es para un pay grande pero yo quise hacerlos chiquitos. Cada pay es único, no es una caja con “octillizos”. 

La verdad sólo hice poquitos pays, no hice toda la receta porque mis bebés estaban exigiendo mi completa atención. Así que metí unos pocos al horno y guardé la masa y relleno en el refrigerador para otro momento en que el universo estuviera más de acuerdo con mis ideas de hornear.  Aun así disfruté un pay en la cena y medio más en el desayuno con un cafecito. La masa ligeramente salada contrastaba con el relleno de fruta dulce, canela y nuez moscada, dejándome con ganas de otro mini pay y medio.

Prometo subir la receta pronto.

Pasteles

En diciembre bautizamos a nuestros bebés y tuve la brillante idea de hacer dos pasteles para el desayuno que compartimos con nuestras familias y amigos. Les cuento cómo me fue…

No pretendía hacer ninguna receta elaborada, ni trabajar con fondant, ni hacer pastel de mil pisos, pero aun así fueron los pasteles más complicados y atropellados que he hecho.

Decidí hacer dos pasteles, uno de chocolate con relleno de malvaviscos y uno de tres leches con relleno de dulce de leche. Ni siquiera estaba nerviosa, lo estaba disfrutando pero entre usar un molde prestado y probar un pastel de caja que se hace en la estufa se complicó todo.  Dos pasteles se quemaron y tuve que improvisar, cortar pegar para terminar con un pastel de vainilla y chocolate de tres leches con dulce de leche en medio y un pastel de doble chocolate con relleno de malvavisco de fresa cubiertos con betún de azúcar glass.  En lo personal me gustaron los dos y mis comenales se los comieron felices. Era tanto el alboroto de la fiesta que ni siquiera le tomé foto a “mis creaciones” terminadas.

Así es esto, quieres hacer algo para mostrar y resulta un caos, pero no quiera hacer unos bollitos para desayunar el sábado en casa porque salen dignos de revista

Burro percherón

Esta noche les presento una cena típica de Sonora. Burros percherones. 

Una disculpa a mi lectora vegetariana ;P pero son un manjar.  Están hechos con tortilla de harina grande, carne asada, aguacate, queso, crema, salsa, y este en especial tenía carne adobada y se venden en carretas. Es una maravilla poder tener este tipo de platillos todos los días disponibles inclusive con servicio a domicilio.

Los burros percherones son relativamente nuevos, son de nuestra generación.  A nuestros padres no les tocaron en su tiempo y por lo menos los míos se muestran muy renuentes a probarlos. Pero no importa, habemos muchas personas que formamos la feliz clientela de los burros percherones.  Recuerdo que cuando estudiaba fuera si venía algún amigo, pedíamos que nos llevaran un burro congelado. Lo descongelabamos y nos transportábamos a Hermosillo por el tiempo que durara el burro. 

Riquísimos y generosamente servidos,

 

¡¡ Donas !!

Les presento mi más reciente experimento: ¡Donas! Son donas “saludables” hechas con harina integral y horneadas en lugar de fritas.

Esta receta me la pasó mi marido por mail El único cambio que le hice a la receta fue el usar harina integral en lugar de harina blanca. Quedaron muy ricas, y llenadoras. Se parecen más a las donitas de Bimbo que a las de las panaderías. Ideales para ponerles mermelada y acompañarlas con café. Esta es la primera receta de donas que hago y espero más adelante probar otra. 

Como molde utilicé una tapa y para el hoyo, la tapa de un salero. Las barnizamos con mantequilla y cubrimos con azúcar con canela y chocolate en polvo.

Les comparto la receta de :  http://www.muchogusto.net/recetas/198/Donuts-al-horno

 

 
Donas al horno

Ingredientes (18 donuts)

1 taza y 1/3 de leche templada
2 cucharaditas y 1/4 de levadura en polvo
2 cucharadas de mantequilla
2/3 de taza de azúcar
2 huevos
5 tazas de harina
una pizca de nuez moscada rallada
1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

mantequilla fundida
azúcar
1 cucharada de canela
Preparación:
Deshacer la levadura en 1/3 de leche templada y dejarla reposar 5 minutos.

Mezclar bien en el resto de la leche la mantequilla fundida y el azúcar y luego añadir la levadura desleída. Añadir los huevos ligeramente batidos, la nuez moscada y la sal e ir incorporando poco a poco la harina. La masa tiene que resultar blanda pero no pegajosa, así que, dependiendo de la calidad de la harina, posiblemente tendréis que retocar la cantidad de leche o de harina.

Trabajar la masa sobre una superficie enharinada unos cuantos minutos, formar una bola y dejar leudar en un sitio cálido, tapada, durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Deshinflar la masa, estirarla con un grosor de 1,5 cm apróximadamente, cortar los donuts (éste es el molde para donuts con la medida estándar, pero se pueden cortar con un juego de cortapastas redondos para galletas, teniendo en cuenta que hay que dejar el agujero bastante grande ya que al leudar se llenará), colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel vegetal (os recomiendo que utilizéis bandejas anti-adherentes, ya que a menudo el papel vegetal provoca humedad en la masa) y dejarlos leudar otra vez en un lugar templado unos 45 minutos.

Hornear a 180º unos 8-10 minutos, controlando constantemente la cocción a partir del minuto 6, para que no se tueste demasiado el fondo).

Preparar un tazón con azúcar y la canela bien mezclados, y otro recipiente con mantequilla fundida templada. Coger uno a uno los donuts todavía calientes e, inmediatemente, pincelarlos con la mantequilla y rebozarlos en el azúcar y canela.

Servir calientes.

Se congelan perfectamente y, dejándolos descongelar a temperatura ambiente y metiéndolos luego al horno unos minutos, están como recién hechos. Para mejores resultados es aconsejable congelarlos en cuanto se hayan enfriado.

Y para no desperdiciar nada de esta delicia, con la masa que se saca de los agujeros de los donuts se hacen ¡unos mini-donuts!

Notas

Las medidas son americanas, es decir, una taza corresponde a una cup (apróximadamente 150 gr). Es bueno no hornearlos demasiado, ya que una vez sacados del horno siguen cociendo por su cuenta unos minutos más y tienen que quedar esponjosos. Es suficiente con que estén ligeramente dorados en superficie.

Origen: http://www.muchogusto.net
Receta proporcionada por: Subida desde Recetario

¡Feliz 2012!

El 2011 fue un año difícil, lleno de enseñanzas. A través del dolor me reencontré con mi misma, con mi valor y coraje. Dejé atrás facetas negativas para dar lugar a una mejor versión de mi misma. El 2011 me proporcionó perspectiva. Pedí luz y guía y la recibí todos los días. Recorrí espiritualmente lo que me hubiera tomado años. Fue como estar en otra dimensión, una oscura. Mi compañero de vidas me tomó de la mano y nos abrazamos para superar esta difícil prueba y salimos más fuertes.

¿La comida? Incluso me tuve que replantear la comida… Tuve que dejar  los lácteos y derivados. Empecé a ver la comida de muchas otras formas. Y por todo eso estuve ausente de este blog. Estaba redefiniendome.

¿Qué pasó? Problemas de salud, pero ya está todo bien…Disculpen esta entrada tan personal pero 10 meses de inactividad merecen una breve explicación. Pero ya estoy lista. Es el 2012 y estoy lista para este año lleno de alegría y amor. Les presentaré  humildemente mis platillos. La cocina es una artesanía al servicio de nuestros más queridos.

Gracias por estar aquí.