Dieta libre de lácteos y derivados.

Hace tiempo escribí acerca de la dieta alcalinizante. Luego no la volví a mencionar. Suspendí la dieta alcalina porque empecé otro experimento buscando salud: la dieta sin lácteos y derivados. Ya saben, lo que no mata engorda y lo peor que mucho de lo que mata además engorda…

Dieta sin lácteos y derivados

Los lácteos se encuentran dentro de los 8 alimentos más alérgenicos para el ser humano.  Al excesivo consumo de lácteos se le relaciona con enfermedades como diabetes, cáncer, tumores, leucemia, obesidad, enfermedades del corazón. El problema parece tener origen en los antibióticos y la hormona de crecimiento que se le administra al ganado. Se dice también que el alto consumo de lácteos en nuestra cultura lo relacionamos con salud pero hay muchas otras formas más saludables de consumir los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Consumimos lácteos y derivados en leches, cremas, quesos, yogurts, mayonesas, y en la mayoría de los alimentos procesados. Es una cuestión de costumbre, pero podemos hacer simples cambios a nuestra dieta sustituyendo estos alimentos por otros más saludables.

Entre los sustititutos más comunes se encuentra la leche de soya, existen mayonesas como La Costeña, que no trae sólidos de leche y hay varias margarinas que también son libres de leche. Es importante aprender a leer las etiquetas. El calcio lo podemos encontrar también en : frijoles, espinacas, garbanzos, tortillas de maiz, almendras y en muchísimos otros alimentos principalmente vegetales verdes. Además se agrega calcio a la mayoría de los alimentos de soya y a otros productos como el jugo de naranja.

En mi experiencia personal, al suspender los lácteos y derivados por casi un año puedo decir que me siento mucho mejor. Perdí muchísimo peso al principio, que ya no recuperé, y me enfermé muchísimo menos de resfriado, que antes pescaba absolutamente todos… Me siento con más energía y pienso seguir mi dieta con un mínimo de lácteos. Incorporaré un poco de queso de vez en cuando.  Lejos de comprender la teoría, en la práctica me siento mucho mejor sin lácteos.

Respecto a la dieta alcalina, me parece que todo es cuestión de equilibrio. Como muchos remedios naturistas los cambios y resultados son sutiles y difíciles de comprobar. Yo sigo utilizando la dieta alcalina como desintoxicante y para momentos en que no siento que mi salud sea óptima aunque mis vicios como el café y la Coca Light me dificultan enormemente llevar una dieta alcalinizante…

Si les interesan recetas sin lácteos pongan un comentario : )

El Siguiente Paso…

Dicen que aquello en donde pones tu atención, crece…

(foto: tartaleta de fresa y crema, chocoflan, minipay de durazno y muffin integral de manzana)

…y finalmente he decidido dar el siguiente paso con mi pasatiempo favorito: hornear. He iniciado ya mi pequeño negocio de postres para eventos y lo estoy disfrutando muchísimo. No puedo evitar cantar y sonreir mientras hago las mezclas. Todo el día “diseño” mentalmente nuevos postres, sabores y texturas que a la primera oportunidad pongo en práctica. Mi política es que las recetas tienen que ser muy ricas, si no me encantan, a mi y a mi familia, no entran al ”menú”. Es muy fácil calificar una receta nueva, solo tengo que ver cuánto tiempo duran los panecitos o postres de prueba y sobre todo si mi chiquito me pide más o no.

Aquí fotitos de algunos de mis postres. Mi favorito es el muffin integral de manzana y canela. Tiene una cubierta de azúcar morena y canela, y trozos de fruta dentro. 

Naturalmente este blog se ve afectado por la falta de tiempo pero por aquí vendré a contarles cómo me va con mi hobby/mininegocio y seguiré divirtiéndome en busca de mis recetas ideales

Receta de Pay de Durazno

Lo prometido es deuda. Por fin la receta para el pay de durazno. 

 En inglés se llama “peach cobbler” y es típico del sur de Estados Unidos.
Para el relleno se necesita:

4 tazas de duraznos frescos
1 1/2 tazas de agua
1 1/2 tazas de azúcar blanca
1/2 taza de margarina
1 cucharada de canela
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada

En una olla mediana cocinar todos los ingredientes hasta que los duraznos estén suaves. Reservar

Para la base para el pay:
2 1/2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
1 taza de manteca vegetal
1/4 taza de agua fría

Cernir los ingredientes secos y trabajar la manteca hasta que quede una textura de migajas. Agregar el agua y revolver hasta que la masa mantenga su forma. Amasar. Enfriar por 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C.

Se coloca la masa en el recipiente, luego se rellena con los durazno y se teje la red.

Mini pays de durazno II parte

Después de mi complicada primera sesión de mini pays (mis bebés no cooperaron), les presento la segunda parte.

¡Quedaron igual de ricos! En cada mordida se puede saborear la masa ligeramente salada y doradita y al mismo tiempo los duraznos dulces, jugosos, resaltando su sabor con el almíbar con  canela, azúcar y nuez moscada. Los haré cientos de veces

Sigo debiéndoles la receta porque he estado un poco ocupada, ya verán próximamente en qué.

Mini Pays de Durazno

El jueves en la noche hice estos mini pays de durazno. La receta se llama “old-fashion peach cobbler”.

 

Este es el tipo de pan que  llena mis sentidos: pan de verdad, doradito de las orillas, incluso con pedacitos quemados, con textura, perfectamente imperfecto. La receta es para un pay grande pero yo quise hacerlos chiquitos. Cada pay es único, no es una caja con “octillizos”. 

La verdad sólo hice poquitos pays, no hice toda la receta porque mis bebés estaban exigiendo mi completa atención. Así que metí unos pocos al horno y guardé la masa y relleno en el refrigerador para otro momento en que el universo estuviera más de acuerdo con mis ideas de hornear.  Aun así disfruté un pay en la cena y medio más en el desayuno con un cafecito. La masa ligeramente salada contrastaba con el relleno de fruta dulce, canela y nuez moscada, dejándome con ganas de otro mini pay y medio.

Prometo subir la receta pronto.

Pasteles

En diciembre bautizamos a nuestros bebés y tuve la brillante idea de hacer dos pasteles para el desayuno que compartimos con nuestras familias y amigos. Les cuento cómo me fue…

No pretendía hacer ninguna receta elaborada, ni trabajar con fondant, ni hacer pastel de mil pisos, pero aun así fueron los pasteles más complicados y atropellados que he hecho.

Decidí hacer dos pasteles, uno de chocolate con relleno de malvaviscos y uno de tres leches con relleno de dulce de leche. Ni siquiera estaba nerviosa, lo estaba disfrutando pero entre usar un molde prestado y probar un pastel de caja que se hace en la estufa se complicó todo.  Dos pasteles se quemaron y tuve que improvisar, cortar pegar para terminar con un pastel de vainilla y chocolate de tres leches con dulce de leche en medio y un pastel de doble chocolate con relleno de malvavisco de fresa cubiertos con betún de azúcar glass.  En lo personal me gustaron los dos y mis comenales se los comieron felices. Era tanto el alboroto de la fiesta que ni siquiera le tomé foto a “mis creaciones” terminadas.

Así es esto, quieres hacer algo para mostrar y resulta un caos, pero no quiera hacer unos bollitos para desayunar el sábado en casa porque salen dignos de revista

Burro percherón

Esta noche les presento una cena típica de Sonora. Burros percherones. 

Una disculpa a mi lectora vegetariana ;P pero son un manjar.  Están hechos con tortilla de harina grande, carne asada, aguacate, queso, crema, salsa, y este en especial tenía carne adobada y se venden en carretas. Es una maravilla poder tener este tipo de platillos todos los días disponibles inclusive con servicio a domicilio.

Los burros percherones son relativamente nuevos, son de nuestra generación.  A nuestros padres no les tocaron en su tiempo y por lo menos los míos se muestran muy renuentes a probarlos. Pero no importa, habemos muchas personas que formamos la feliz clientela de los burros percherones.  Recuerdo que cuando estudiaba fuera si venía algún amigo, pedíamos que nos llevaran un burro congelado. Lo descongelabamos y nos transportábamos a Hermosillo por el tiempo que durara el burro. 

Riquísimos y generosamente servidos,